低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法)
最近痴迷于减肥 可是又想吃甜品 只好做了个相对低卡的南瓜蛋糕卷 来满足我的口腹之欲 整个蛋糕就蛋糕体用了20克油 卡仕达酱也没按传统方法用黄油，完全低脂低卡版本。 本菜谱蛋糕卷配图没有详细拍，可以参考我之前的肉松蛋糕卷菜谱。
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食材
- 南瓜蛋糕卷
- 蛋白 4个
- 蛋黄 4个
- 低筋面粉 80克
- 玉米油 35克
- 牛奶 30克
- 白砂糖 20克
- 南瓜泥(蒸熟的) 100克
- 南瓜卡仕达酱
- 鸡蛋 1个
- 白砂糖 40克
- 低筋面粉 20克
- 玉米淀粉 20克
- 牛奶 200克
- 南瓜泥 60克
- 香草精 几滴
步骤
1. 先来做南瓜卡仕达酱。这次酱用的全蛋，方法也比较简单。
2. 南瓜切块，放微波炉或者蒸锅蒸熟，料理机打成泥或者用勺子碾碎。
6. 搅拌均匀
7. 剩下的牛奶，倒小奶锅，小火煮沸
8. 把煮沸的牛奶，一边沿蛋黄糊慢慢倒入，边倒边搅拌。
9. 再把牛奶蛋黄糊过筛回牛奶锅，小火边加热边搅拌，搅拌到搅拌比较费力，糊成浓稠状态即可。盖保鲜膜放一边冷藏备用。
10. 接下来开始准备烤蛋糕卷。这里步骤我简化了，想看详细步骤的可以参考我上一个肥厚蛋糕卷菜谱，那里比较详细。
12. 筛入低粉，搅拌均匀。
13. 加南瓜糊搅拌均匀后放一旁备用。开始打发蛋白。
14. 蛋白分三次加糖，打发至提起有弯勾的湿性发泡状态。先取一点蛋白与蛋黄糊混合，再把剩下的蛋白分2次加进蛋黄糊里，用切拌方法快速混合均匀。
15. 把混合糊从高处倒入铺好油纸的烤盘，用刮板抹平面糊，并用手到烤盘下方拍几下烤盘，震出气泡。 烤箱预热，上下火180度17分钟。(时间温度仅做参考，具体时间参照自家烤箱)
16. 烤好后取出，撕掉旧烤纸，换新烤纸。趁热先卷一下。
17. 把之前做好的卡仕达酱，均匀抹到蛋糕胚子上。再卷起来，放冰箱冷藏定型。
18. 取出
19. 黄澄澄的蛋糕卷
20. 低脂哟
21. 切歪了
22. 这次真是吃多也不怕胖了
小贴士
- 1.南瓜蒸熟碾成泥，一定要过筛。
- 2.此版卡仕达酱是低脂快手版，但是味道也很不错。
