低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法)

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法)

最近痴迷于减肥 可是又想吃甜品 只好做了个相对低卡的南瓜蛋糕卷 来满足我的口腹之欲 整个蛋糕就蛋糕体用了20克油 卡仕达酱也没按传统方法用黄油,完全低脂低卡版本。 本菜谱蛋糕卷配图没有详细拍,可以参考我之前的肉松蛋糕卷菜谱。

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食材

  • 南瓜蛋糕卷
  • 蛋白 4个
  • 蛋黄 4个
  • 低筋面粉 80克
  • 玉米油 35克
  • 牛奶 30克
  • 白砂糖 20克
  • 南瓜泥(蒸熟的) 100克
  • 南瓜卡仕达酱
  • 鸡蛋 1个
  • 白砂糖 40克
  • 低筋面粉 20克
  • 玉米淀粉 20克
  • 牛奶 200克
  • 南瓜泥 60克
  • 香草精 几滴

步骤

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),先来做南瓜卡仕达酱。这次酱用的全蛋,方法也比较简单。

1. 先来做南瓜卡仕达酱。这次酱用的全蛋,方法也比较简单。

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),南瓜切块,放微波炉或者蒸锅蒸熟,料理机打成泥或者用勺子碾碎。

2. 南瓜切块,放微波炉或者蒸锅蒸熟,料理机打成泥或者用勺子碾碎。

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a></a>搅拌均匀

3. 鸡蛋白砂糖搅拌均匀

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a></a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>依次过筛到蛋糊里,并搅拌均匀。

4. 低筋面粉玉米淀粉依次过筛到蛋糊里,并搅拌均匀。

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),加南瓜糊,一大勺约20克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a></a>,再滴几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 780'>香草精</a>

5. 加南瓜糊,一大勺约20克牛奶,再滴几滴香草精

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),搅拌均匀

6. 搅拌均匀

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),剩下的牛奶,倒小奶锅,小火煮沸

7. 剩下的牛奶,倒小奶锅,小火煮沸

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),把煮沸的牛奶,一边沿<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>糊慢慢倒入,边倒边搅拌。

8. 把煮沸的牛奶,一边沿蛋黄糊慢慢倒入,边倒边搅拌。

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),再把牛奶蛋黄糊过筛回牛奶锅,小火边加热边搅拌,搅拌到搅拌比较费力,糊成浓稠状态即可。盖保鲜膜放一边冷藏备用。

9. 再把牛奶蛋黄糊过筛回牛奶锅,小火边加热边搅拌,搅拌到搅拌比较费力,糊成浓稠状态即可。盖保鲜膜放一边冷藏备用。

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),接下来开始准备烤蛋糕卷。这里步骤我简化了,想看详细步骤的可以参考我上一个肥厚蛋糕卷菜谱,那里比较详细。

10. 接下来开始准备烤蛋糕卷。这里步骤我简化了,想看详细步骤的可以参考我上一个肥厚蛋糕卷菜谱,那里比较详细。

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),蛋黄<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1117'>蛋白</a>分别打到无水无油盆中,蛋黄中加入牛奶,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>,搅拌均匀。

11. 蛋黄蛋白分别打到无水无油盆中,蛋黄中加入牛奶,玉米油,搅拌均匀。

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),筛入低粉,搅拌均匀。

12. 筛入低粉,搅拌均匀。

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),加南瓜糊搅拌均匀后放一旁备用。开始打发蛋白。

13. 加南瓜糊搅拌均匀后放一旁备用。开始打发蛋白。

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),蛋白分三次加糖,打发至提起有弯勾的湿性发泡状态。先取一点蛋白与蛋黄糊混合,再把剩下的蛋白分2次加进蛋黄糊里,用切拌方法快速混合均匀。

14. 蛋白分三次加糖,打发至提起有弯勾的湿性发泡状态。先取一点蛋白与蛋黄糊混合,再把剩下的蛋白分2次加进蛋黄糊里,用切拌方法快速混合均匀。

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),把混合糊从高处倒入铺好油纸的烤盘,用刮板抹平面糊,并用手到烤盘下方拍几下烤盘,震出气泡。
烤箱预热,上下火180度17分钟。(时间温度仅做参考,具体时间参照自家烤箱)

15. 把混合糊从高处倒入铺好油纸的烤盘,用刮板抹平面糊,并用手到烤盘下方拍几下烤盘,震出气泡。 烤箱预热,上下火180度17分钟。(时间温度仅做参考,具体时间参照自家烤箱)

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),烤好后取出,撕掉旧烤纸,换新烤纸。趁热先卷一下。

16. 烤好后取出,撕掉旧烤纸,换新烤纸。趁热先卷一下。

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),把之前做好的卡仕达酱,均匀抹到蛋糕胚子上。再卷起来,放冰箱冷藏定型。

17. 把之前做好的卡仕达酱,均匀抹到蛋糕胚子上。再卷起来,放冰箱冷藏定型。

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),取出

18. 取出

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),黄澄澄的蛋糕卷

19. 黄澄澄的蛋糕卷

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),低脂哟

20. 低脂哟

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),切歪了

21. 切歪了

低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法),这次真是吃多也不怕胖了

22. 这次真是吃多也不怕胖了

小贴士

  1. 1.南瓜蒸熟碾成泥,一定要过筛。
  2. 2.此版卡仕达酱是低脂快手版,但是味道也很不错。
菜谱创建于:2017年07月02日 09:07

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