无油低卡酸奶蛋糕
这周给大家做一个无油低脂酸奶蛋糕！满足自己味蕾的同时，还能保持身材。酸奶蛋糕没有乳酪蛋糕的脂肪和热量，却有着同样清爽滑腻的口感，浓郁的奶香和入口即化的味觉享受！
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食材
- 低筋面粉 50克
- 淀粉 20克
- 酸奶 200克
- 糖 40克
- 鸡蛋 3个
步骤
1. 准备食材
2. 分别将蛋黄和蛋清分离，分别放入两个无油无水的容器里
3. 其中蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀
4. 低粉和玉米淀粉混合过筛
5. 搅拌均匀
6. 筛入低粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒顺滑状态
7. 用打蛋器先来打发蛋白，蛋白中可以放一丁点白糖或是白醋来去腥，也可以不放哦
8. 蛋白打发至打蛋器提起时有弯角不滑落即可，这时蛋白就打发好了，放一边备用，室温太高时可以放进冰箱冷藏。
9. 蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀
10. 把搅拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分满即可，轻震出大气泡。
11. 预热好的烤箱中把烤盘加满水，放入模具，110度80分钟，转120度20分钟，关火，在烤箱中焖30分钟再取出。
12. 倒出脱模即可。如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳
13. 浓稠酸奶，低温慢烤
14. 组织细腻，口感超棒，进冰箱冷藏一夜，口感可媲美芝士蛋糕！
小贴士
- 1、活底模具可不包油纸，固底一定得垫一下，方便脱模。
- 2、筛入低粉和玉米淀粉搅拌时，一定要拌至无颗粒状，不然跟蛋白混合时会有大颗粒，翻拌不均匀。
- 3、烤盘盛水在预热时放入，固底模具可直接坐于烤盘中。
- 4、切时刀用开水烫一下，切得会比较漂亮。
- 5、此方为6寸模具。一定要把材料，工具准备好了再开始，不要做的过程中，到处找东西，首先做蛋黄糊，再去打发蛋白！
- 6、搅拌不能画圈圈搅拌，一定要用切拌法，就是炒菜那样去搅拌面糊。
- 7、烤好后的蛋糕拿出来轻震几下再倒扣，完全放凉后才能脱模！不然会塌腰！
菜谱创建于:2018年04月22日 14:25
