鸭肉卷饼
煲了冬瓜干贝老鸭汤，熬过汤的鸭肉寡淡无味，一点都不好吃，而且鸭子比较瘦，肉确实很少，啃起来也不香。 有什么好办法，可以让剩下的鸭子变好吃呢？ 可以将鸭肉剔下来，经过热油烹炒，辅以各种调料，也变得香喷喷的，再与新鲜蔬菜一起被卷入软而薄的饼中，咬一口超级满足，与烤鸭卷饼相比，又是另一翻滋味。
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食材
- 面粉 150g
- 黄瓜 50g
- 胡萝卜 50g
- 鸭肉 100g
- 香菜 10g
- 开水 75g
- 油 8g
- 蒜 5g
- 盐 2g
- 蚝油 6g
- 葱 5g
- 豆瓣酱 8g
步骤
1. 面粉里加入开水，揉成团。
2. 揉圆后静置半小时。
3. 将面团搓成长条状，切成小剂子。
4. 用擀面杖将小剂子擀成薄片，用圆压模压成圆形。
5. 将面片摞起来，每片上面要刷一层油，这样蒸好后才可以分开。
6. 再将堆叠的片面擀大些，放入蒸锅中蒸10分钟。
8. 将煲过汤的鸭子剔下肉来，切成丝。
9. 锅里倒入油后，放入葱、蒜爆香。
10. 倒入剔下来的鸭肉翻炒。
11. 加入盐、蚝油即可。
12. 饼上面刷些豆瓣酱，放入黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、香菜，卷起后食用。
13. 卷起来吃很过瘾。
14. 营养又美味。
小贴士
- 1.用圆压模压成圆形，会好看些，也可次压。
- 2.最后擀的面皮不要太大，否则蒸好后揭起时里面因为太薄而破掉。我第二笼擀小了些，效果才好些。
- 3.鸭子肉要尝一下咸淡，后期还要刷豆瓣酱，所以炒肉的时候不要太咸。
菜谱创建于:2017年07月02日 12:16
