鸭肉煲
每次煮这个鸭肉，都是吃得连汤汁不剩。
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食材
- 鸭肉 850克
- 姜片 适量
- 料酒 6汤匙
- 盐 1小匙
- 香叶 1片
- 八角 1小个
- 桂皮 一小段
- 酱油 3汤匙
- 老抽 半汤匙
- 蚝油 半汤匙
- 香菜 适量
- 蒜片 适量
- 生粉 半汤匙
步骤
1. 加入半汤匙蚝油。
2. 全部洗好，加几片姜。
3. 兑水，没过鸭肉就可以。
4. 加入6汤匙料酒。
5. 水开马上关火。(鸭肉要和冷水煮开，不能兑开水哦。不然肉质就会收缩)。
6. 洗去浮末沥干水分备着。
8. 锅中热油，加入姜片炒香。
9. 加入备好的鸭肉。炒几下。
10. 加入3汤匙酱油。炒匀。
11. 加入半汤匙老抽，炒匀。
12. 加入1小匙盐。
13. 翻炒均匀，上色。关火。
14. 另起一砂锅，煮开水。
15. 加入炒好的鸭肉，把香叶、桂皮、八角一起加入。盖上锅盖焖煮。大火煮开后转用中火煮。
16. 约35分钟后汤汁渐少。
17. 加入半汤匙蚝油。
18. 加入适量蒜片。
19. 最后半汤匙生粉兑水后加入勾芡。拌匀。
20. 这时汤匙浓稠粘乎乎的，关火。
21. 加入香菜即可。成品。
小贴士
- 调味的搭配根据个人口味不同进行调整哦。
菜谱创建于:2018年06月05日 08:58
