6寸淡奶油中空戚风
6寸淡奶油中空戚风
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食材
- 鸡蛋 3个
- 色拉油 24g
- 淡奶油 40g
- 食盐 3g
- 低粉 40g
- 玉米淀粉 10g
- 白砂糖 30g
- 柠檬汁 3-5滴
- 表面装饰
- 淡奶油 200g
步骤
1. 以上食材适用于一份学厨6寸中空阳极戚风模具用量.鸡蛋选比较大个的，60g以上的，如果比较小的建议再加一个蛋清！
2. 淡奶油加牛奶混合搅拌，加入食盐继续搅拌浓稠。
3. 过筛入低粉和玉米淀粉。
4. 搅拌均匀。
5. 加入蛋黄，继续搅拌。
6. 左右上下搅拌均匀的蛋黄糊。
7. 蛋清一次加入柠檬汁和白糖打发至小短角转态。
8. 取1/3到蛋黄糊搅拌均匀
9. 再把蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋清里继续翻拌至蛋清与蛋黄完全混合均匀的转态。
10. 倒入学厨6寸中空阳极戚风模具.
11. 东菱烤箱预热上火150下火140度3分钟后放入。烘烤烤35分钟。
12. 放入最底层即可。
13. 差不多20分钟后就可以看到明显膨胀了！好喜欢这款烤箱有炉灯能时时观察里面得状态！控温精准到1度！上色也相当均匀！
14. 出炉后记得倒扣。用酒瓶顶着就行了。
15. 这个配方做了两次，上色很满意！控温很精准！
小贴士
- 配方中的鸡蛋需选用较大的鸡蛋,如果比较小,建议再加一个蛋清.每个人烤箱有不同的温差,所以还是需要根据自家的烤箱温度来适当调整5度左右,这款东陵DL-K40C温度非常精准,上色均匀,推荐使用.
菜谱创建于:2017年07月02日 15:52
