6寸巧克力戚风
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食材
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 50克
- 可可粉 15克
- 玉米油 38克
- 牛奶 45克
- 玉米淀粉 5克
- 白砂糖（蛋白） 20克
- 白砂糖（蛋黄） 50克
步骤
1. 低筋面粉50克
2. 可可粉15克
3. 玉米油38克
4. 白砂糖共70克
5. 牛奶45克
6. 鸡蛋分离蛋白蛋黄，放蛋白的盆切记一定要无水无油
7. 混合低筋面粉、可可粉、玉米淀粉
8. 过筛三次
9. 蛋黄中加入20克白砂糖
10. 倒入玉米油
11. 用手动打蛋器搅拌均匀
12. 加入过筛后的粉类
13. 加入牛奶
14. 搅拌均匀
15. 蛋白用电动打蛋器打出粗泡，加入第一次白砂糖
16. 继续打至细泡，加入第二次白砂糖
17. 打至泡沫细腻时加入最后一次白砂糖
18. 最后打至硬性发泡（提起打蛋器可以看到小尖角）
19. 此时烤箱预热160度
20. 将三分之一蛋白加入蛋黄糊并翻拌均匀
21. 再将翻拌好的糊倒入蛋白中继续翻拌均匀
22. 6寸活底蛋糕模，底部包上锡纸
23. 将蛋糕糊倒入模具，并轻轻震几下震出气泡
24. 放入烤箱中层，150度45分钟
25. 出炉后震几下倒扣在网架上晾凉
26. 完全晾凉后脱模即可
27. 成品
小贴士
- 1、我的是土鸡蛋比较小所以用了4个，如果是比较大的鸡蛋3个就可以了
- 2、在混合蛋白蛋黄糊的时候一定要翻拌，不能搅拌以免造成消泡
菜谱创建于:2018年12月15日 13:00
