木糖醇版《海苔肉松戚风蛋糕》【蛋糕篇】
肉松+海苔做出来的戚风，吃着口感真的很不一样！很香，一口咬下去，惊喜很多，喜欢吃肉松的美妞，可以试试这样的吃法！ 我的方子基本都可以用木糖醇做，所以家里的老人或者孩子可以放心吃！ 我做8寸的，因为家里人多，但是给出来的是6寸的。担心量大了，你们吃不完啊！
20 菜谱
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食材
- 【蛋黄糊】
- 蛋黄 4个
- 低筋粉 80克
- 白砂糖/木糖醇 20克
- 色拉油 40ml
- 牛奶 60克
- 【蛋白霜】
- 蛋白 4个
- 白砂糖/木糖醇 30克
- 【馅】
- 海苔肉松 80克
步骤
1. 鸡蛋🥚分开，蛋白放进冷冻室！
2. 其他食材称重
3. 蛋黄放入白砂糖/木糖醇，搅拌乳化！我用木糖醇！
4. 搅拌后的状态，蛋黄颜色微微发白，液体浓稠
5. 放入色拉油
6. 乳化后的液体，看不到油在上面飘着，液体稠稠的，颜色发白
8. 高处晒入面粉，然后搅拌
9. 搅拌均匀，没有疙瘩，没有干粉，就可以了！
10. 蛋白拿出来，看看，我家的冷冻还是很给力的，蛋白周边已经结冰了！
11. 放入三分之一的白糖/木糖醇，高速打发！预热烤箱，160度！
12. 鱼眼大气泡显示，气泡变小，细腻时，放入三分之一的糖，继续高速打发
13. 有清晰纹路。大概6分发的时候，再放入剩下的糖，继续打发！
14. 9分时。停手！
15. 放三分之一的蛋白到蛋黄中！搅拌均匀。
16. 搅拌均匀后，液体稠稠的，下落时像丝带一般！
17. 把蛋黄糊，倒进蛋白中！搅拌均匀！
18. 面糊里的蛋白，一定搅拌均匀，不然蛋糕烤出来会有大空洞
19. 肉松倒进面糊中，搅拌均匀！
20. 基本上，10下就可以均匀咯
21. 倒入模具，然后用筷子滑动几圈。轻轻磕几下，放进烤箱！中下层！150度，45分钟！
小贴士
- 1.蛋白打发到位！
- 2.搅拌时。手法轻盈！
- 3.进烤箱后，中途不要打开烤箱，出炉后，轻轻磕几下，然后倒扣放凉！
