木糖醇南瓜戚风蛋糕
南瓜的营养价值非常高，其中南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，含有多种维生素与矿物质，其中维生素C的含量很高，使它具有出色的清热解毒功效。南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，可以加强胃肠蠕动，帮助食物消化，非常适宜于胃病患者。 这款南瓜戚风蛋糕是专门为老妈的早餐准备的，而且经常会做，是她的木糖醇早餐首选之一。
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食材
- 鸡蛋 5个
- 木糖醇 60g
- 玉米油 60g
- 南瓜泥 75g
- 低筋面粉 100g
步骤
1. 南瓜去皮切块，放入蒸锅蒸熟，稍微晾凉之后用料理机打成泥。
2. 蛋黄中加入15克木糖醇打散。
4. 筛入低筋面粉。
5. 划Z字形拌至完全无颗粒。
6. 蛋白中分三次加入余下的45克木糖醇。
7. 打发至干性发泡。
8. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。
9. 翻拌均匀。
10. 然后倒回蛋白中。
11. 翻拌均匀。
12. 分别倒入两个六寸圆模中，轻震两下，震出大的气泡。（也可以倒入一个八寸圆模中。）
13. 放入预热好的烤箱中，上下火140度，烘烤45分钟左右。
14. 出炉后轻震两下，然后倒扣晾凉，脱模即可。
小贴士
- 1.烤箱的温度和时间要自己调节。
- 2.这个配方是八寸戚风的方子，我习惯用它来烤两个六寸的戚风蛋糕。
- 3.木糖醇的量可以自己掌控，我习惯于60g至75g之间。
- 4.木糖醇要买那种细颗粒的，如果购买的是砂糖类的，可以用擀面杖提前擀一下。
- 5.南瓜泥不要太干，如果太干要注意调节用量。
- 6.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。
- 7.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。
- 8.蛋糕出炉之后要震两下，这样可以震出热气，记得要倒扣晾凉后脱模。
菜谱创建于:2018年06月27日 21:37
