油煎青占鱼
青占鱼肉多刺少，非常适合孩子吃。煎得香香的，味道真的很好。
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食材
- 青占鱼 2条
- 盐 4克
- 油 适量
- 葱 少许
步骤
1. 青占鱼一定要新鲜的，肉质比较硬
2. 洗净，从尾部往头方向片出骨头上面的肉
3. 如图，和头分离
4. 第一片肉 ，搞定
5. 鱼翻身，再片下另一半，骨头不要了
6. 顺鱼肉的方向，从头颈部开始，刀侧倒30-45度，把鱼肉切块
7. 排排队
8. 鱼块用4克盐腌制30分-60分钟。我觉得腌过的肉质更结实。
9. 锅烧热，放油
10. 依次放入鱼块
11. 适时翻面
12. 多翻几次，防止下面煎焦
13. 出锅摆盘，撒些葱段增色
小贴士
- 这个菜很下饭哦。
- 煎的时候注意火候，中火为好。
菜谱创建于:2017年07月03日 15:08
