咸蛋芝麻葱油酥饼
这是一款酥的掉渣的油酥饼，好似中式酥皮点心，吃时要小心地接着渣。 咬上一口，外焦内软。很香、很香…… 咸蛋香、黄豆香、芝麻香、葱香，还有麦面香，交织融合。 一种享受、一种满足就在这一张小饼上，简单的幸福生活。
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食材
- 面粉 220克
- 植物油 60克
- 豆渣 100克
- 咸蛋 一个
- 小葱 一根
- 芝麻 20克
步骤
2. 2. 另起锅，倒入足够的油，冷油下芝麻，待油热芝麻就炒香了；然后将焙干的豆渣倒下去，炒拌匀。
3. 3. 放入一个煮熟的咸蛋，压碎，炒拌均匀。
4. 4. 盛到小碗里，待凉透将一棵小葱切碎放入拌匀，到此油酥就做好了。
5. 5.在做油酥的同时，将面用70度的热水和好，盖上湿布醒30分钟。
6. 6.将醒好的面团和光滑，擀成大片，涂抹上炒好的油酥。
7. 7.盘卷成圆饼，松弛10－20分钟。
8. 8.然后撒上芝麻，将饼擀开。
9. 9.煎油酥饼，起 一油锅。
10. 10.待油热将饼放入。
11. 12.盖上锅盖，保持中火煎烙。
12. 12.一面炕好，翻面炕另一面，到两面焦黄，即可。
13. 13.放在案板上切块食用。
14. 外焦里软，层层香酥，特别好吃！
小贴士
- 1. 豆渣要焙干才香。
- 2. 芝麻用冷油炒才能炒透，又不会炒焦。
- 3. 想油酥效果好，油就不能太省。
- 4. 用烫面比冷水面口感要更加软。
- 5. 盖锅中火煎烙，才能做到外焦里软。
菜谱创建于:2017年07月03日 17:52
