咸蛋芝麻葱油酥饼

咸蛋芝麻葱油酥饼

这是一款酥的掉渣的油酥饼,好似中式酥皮点心,吃时要小心地接着渣。 咬上一口,外焦内软。很香、很香…… 咸蛋香、黄豆香、芝麻香、葱香,还有麦面香,交织融合。 一种享受、一种满足就在这一张小饼上,简单的幸福生活。

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食材

  • 面粉 220克
  • 植物油 60克
  • 豆渣 100克
  • 咸蛋 一个
  • 小葱 一根
  • 芝麻 20克

步骤

咸蛋芝麻葱油酥饼,1.首先做油酥馅料。材料:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5196'>豆渣</a>100克,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 666'>芝麻</a>20克,油50克,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 16'>咸蛋</a>一个,葱一棵。

将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5196'>豆渣</a>焙干,盛出备用。

1. 1.首先做油酥馅料。材料:豆渣100克,芝麻20克,油50克,咸蛋一个,葱一棵。 将豆渣焙干,盛出备用。

咸蛋芝麻葱油酥饼,2. 另起锅,倒入足够的油,冷油下芝麻,待油热芝麻就炒香了;然后将焙干的豆渣倒下去,炒拌匀。

2. 2. 另起锅,倒入足够的油,冷油下芝麻,待油热芝麻就炒香了;然后将焙干的豆渣倒下去,炒拌匀。

咸蛋芝麻葱油酥饼,3. 放入一个煮熟的咸蛋,压碎,炒拌均匀。

3. 3. 放入一个煮熟的咸蛋,压碎,炒拌均匀。

咸蛋芝麻葱油酥饼,4. 盛到小碗里,待凉透将一棵<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>切碎放入拌匀,到此油酥就做好了。

4. 4. 盛到小碗里,待凉透将一棵小葱切碎放入拌匀,到此油酥就做好了。

咸蛋芝麻葱油酥饼,5.在做油酥的同时,将面用70度的热水和好,盖上湿布醒30分钟。

5. 5.在做油酥的同时,将面用70度的热水和好,盖上湿布醒30分钟。

咸蛋芝麻葱油酥饼,6.将醒好的面团和光滑,擀成大片,涂抹上炒好的油酥。

6. 6.将醒好的面团和光滑,擀成大片,涂抹上炒好的油酥。

咸蛋芝麻葱油酥饼,7.盘卷成圆饼,松弛10-20分钟。

7. 7.盘卷成圆饼,松弛10-20分钟。

咸蛋芝麻葱油酥饼,8.然后撒上芝麻,将饼擀开。

8. 8.然后撒上芝麻,将饼擀开。

咸蛋芝麻葱油酥饼,9.煎油酥饼,起 一油锅。

9. 9.煎油酥饼,起 一油锅。

咸蛋芝麻葱油酥饼,10.待油热将饼放入。

10. 10.待油热将饼放入。

咸蛋芝麻葱油酥饼,12.盖上锅盖,保持中火煎烙。

11. 12.盖上锅盖,保持中火煎烙。

咸蛋芝麻葱油酥饼,12.一面炕好,翻面炕另一面,到两面焦黄,即可。

12. 12.一面炕好,翻面炕另一面,到两面焦黄,即可。

咸蛋芝麻葱油酥饼,13.放在案板上切块食用。

13. 13.放在案板上切块食用。

咸蛋芝麻葱油酥饼,外焦里软,层层香酥,特别好吃!

14. 外焦里软,层层香酥,特别好吃!

小贴士

  1. 1. 豆渣要焙干才香。
  2. 2. 芝麻用冷油炒才能炒透,又不会炒焦。
  3. 3. 想油酥效果好,油就不能太省。
  4. 4. 用烫面比冷水面口感要更加软。
  5. 5. 盖锅中火煎烙,才能做到外焦里软。
菜谱创建于:2017年07月03日 17:52

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