发面豆沙油酥饼

发面豆沙油酥饼

提到早餐饼,大家一定会想到葱油饼、鸡蛋饼,或者土豆饼之类的,我今天要教大家做的是油酥饼,馅料用的是儿子最爱吃的豆沙馅,这款油酥饼口感松软酥香,咬一口直掉渣,好吃极了。油酥饼大家都吃过,但是松软的口感估计吃过的人少,好吃的秘诀就是我做的这款油酥饼是发面版的,面团经过发酵后,口感自然蓬松暄软,裹上油酥后,咬一口层次分明,又香又酥,总吃都不腻。豆沙油酥饼的步骤虽然有点多,但是做法其实一点也不难,只要一步步地跟着我的步骤来操作,就一定能一次成功。平时大家吃外面买的油酥饼一定会担心使用的油好不好,自己做就没有这方面的顾虑了。下面就请大家一起来看做法吧!

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食材

  • 油皮面团:中筋面粉 400克
  • 细砂糖 40克
  • 玉米油 40克
  • 酵母 4克
  • 清水 220克
  • 油酥面团:中筋面粉 200克
  • 玉米油 95克
  • 豆沙 适量

步骤

发面豆沙油酥饼,首先将油皮面团的所有食材放入面包机里,揉成光滑的面团,因为面粉的吸水性不一样,水最好分次加入面粉里,根据实际情况增减清水的用量。

1. 首先将油皮面团的所有食材放入面包机里,揉成光滑的面团,因为面粉的吸水性不一样,水最好分次加入面粉里,根据实际情况增减清水的用量。

发面豆沙油酥饼,将揉好的面团放入容器里,盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大。

2. 将揉好的面团放入容器里,盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大。

发面豆沙油酥饼,用手指在面团中间戳个洞,洞洞不回缩不塌陷,说明面团发酵到位。

3. 用手指在面团中间戳个洞,洞洞不回缩不塌陷,说明面团发酵到位。

发面豆沙油酥饼,面团发酵的时候来制作油酥,把200克面粉放入碗里,倒入加热好的食用油,用筷子搅匀,即成油酥面团。

4. 面团发酵的时候来制作油酥,把200克面粉放入碗里,倒入加热好的食用油,用筷子搅匀,即成油酥面团。

发面豆沙油酥饼,将发酵好的面团揉搓排气,滚圆后称重,分次16个大小均等的小面团,并揉圆。

5. 将发酵好的面团揉搓排气,滚圆后称重,分次16个大小均等的小面团,并揉圆。

发面豆沙油酥饼,取一个小面团,用手压成中间厚四边薄的圆饼状,包入适量的油酥,像包包子的手法一样捏紧收口。

6. 取一个小面团,用手压成中间厚四边薄的圆饼状,包入适量的油酥,像包包子的手法一样捏紧收口。

发面豆沙油酥饼,然后用擀面棍擀成牛舌状。

7. 然后用擀面棍擀成牛舌状。

发面豆沙油酥饼,自上而下卷成长条形。

8. 自上而下卷成长条形。

发面豆沙油酥饼,再用手压扁,用擀面棍擀成长条形,将长条形面团竖起来,用手压扁,擀开擀大。

9. 再用手压扁,用擀面棍擀成长条形,将长条形面团竖起来,用手压扁,擀开擀大。

发面豆沙油酥饼,包入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6517'>豆沙</a>馅,也是跟裹油酥的方法一样整成圆形,用手按扁成圆饼状。

10. 包入适量的豆沙馅,也是跟裹油酥的方法一样整成圆形,用手按扁成圆饼状。

发面豆沙油酥饼,平底锅里刷上薄薄的一层食用油,油热后放入豆沙油酥饼,小火烙至两面金黄即可出锅,烙熟的油酥饼两面都会鼓起,饼起酥就好了。

11. 平底锅里刷上薄薄的一层食用油,油热后放入豆沙油酥饼,小火烙至两面金黄即可出锅,烙熟的油酥饼两面都会鼓起,饼起酥就好了。

发面豆沙油酥饼,趁热吃一个,豆沙馅甜而不腻,饼层层起酥,口感真棒。

12. 趁热吃一个,豆沙馅甜而不腻,饼层层起酥,口感真棒。

发面豆沙油酥饼,想吃吗?

13. 想吃吗?

小贴士

  1. 1,煎饼的时候不能用太大火,否则表面糊了,里面不熟。
  2. 2,现在天气热,切勿发过头了,否则口感不好。
菜谱创建于:2019年08月02日 23:41

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