芥末兔肉

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食材

兔腿 4只
盐 17g
黑胡椒 17g
第戎芥末酱 30g
橄榄油 15ml
黄油 5g
蒜 1瓣
百里香 1束
迷迭香 1束
白口蘑 15个
白兰地 50ml
白葡萄酒 100ml
法香 50g
芥末籽酱 50g
淡奶油 120ml
樱桃番茄 2个

步骤

芥末兔肉,在兔腿上抹调料，均匀撒上细盐、胡椒粉，轻轻按压。所有表面刷上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 93602'>第戎芥末酱</a>

1. 在兔腿上抹调料，均匀撒上细盐、胡椒粉，轻轻按压。所有表面刷上第戎芥末酱

芥末兔肉,锅中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851'>橄榄油</a>、少量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>融化后放入兔腿，火开小，加入蒜瓣、百里香、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 832'>迷迭香</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134333'>黑胡椒</a>、盐，兔腿翻面，继续焖一会煎至表面金黄

2. 锅中加入橄榄油、少量黄油。黄油融化后放入兔腿，火开小，加入蒜瓣、百里香、迷迭香、黑胡椒、盐，兔腿翻面，继续焖一会煎至表面金黄

芥末兔肉,白口蘑切十字刀。兔腿继续放胡椒粉、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 902'>白兰地</a>酒

3. 白口蘑切十字刀。兔腿继续放胡椒粉、盐、白兰地酒

芥末兔肉,开始沸腾后把锅倾斜，火焰转至锅内，直至煮到酒精完全挥发

4. 开始沸腾后把锅倾斜，火焰转至锅内，直至煮到酒精完全挥发

芥末兔肉,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 898'>白葡萄酒</a>稀释汤汁，摇晃锅身，文火煮制兔腿15分钟

5. 加白葡萄酒稀释汤汁，摇晃锅身，文火煮制兔腿15分钟

芥末兔肉,锅中放入蘑菇，加盐、黑胡椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2778'>法香</a>末，翻炒一下关火

6. 锅中放入蘑菇，加盐、黑胡椒、法香末，翻炒一下关火

芥末兔肉,兔腿熟了之后取出待用

7. 兔腿熟了之后取出待用

芥末兔肉,小火熬制芥末汤汁，加入10g第戎芥末酱、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 93686'>芥末籽酱</a>，搅拌一下，加入奶油、胡椒粉，让兔腿完全浸没在调味汁中

8. 小火熬制芥末汤汁，加入10g第戎芥末酱、芥末籽酱，搅拌一下，加入奶油、胡椒粉，让兔腿完全浸没在调味汁中

芥末兔肉,加入所有的蘑菇，搅拌一下，开始装盘。蘑菇盖在兔腿上，浇上调味汁，去掉百里香，点缀法香、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3437'>樱桃番茄</a>

9. 加入所有的蘑菇，搅拌一下，开始装盘。蘑菇盖在兔腿上，浇上调味汁，去掉百里香，点缀法香、樱桃番茄

菜谱创建于:2016年05月13日 16:38

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