樱花芝士蛋糕（8寸带有镜面层免烤版）

1. 这是我所用到的工具，里面的量勺没有用到，我只是东西发回来刷洗干净了正好放在里面，请忽略～～～把要用的工具都准备好放在旁边用的时候拿着方便。

2. 这些是我买的食材，提前都在冰箱里冷藏12个小时以上，收拾准备开始做的时候拿出来放在手边等待备用，另外除了老酸奶，雪碧，柠檬，鸡蛋黄，白砂糖其他都是在网上发的，淘宝都有卖。主要材料奶油奶酪我买的是菲力、黄油买的是威士宝、淡奶油是雀巢、消化饼干是谷优。盐渍樱花、吉利丁片我们这超市没有，我都在网上发的，还有白姆郎酒，超市瓶装太多，我在网上发的小瓶装。老酸奶超市都有卖的，就是那种盒装凝固型的。其实这些主要食材超市都有卖的，你们可以选择在网上发也可以在超市买都行。

3. 取出5片每片5g的吉利丁片放在冷水里等待泡软，稍后等待使用。在这里要提醒亲们，我买的吉利丁片比较长所以为了方便建议直接放在大盆里泡，不用掰。因为如果放在小碗里要掰的时候会太脆，会到处溅，省的不好打理卫生。

4. 开始做吧！首先是把200g的消化饼干弄碎，我用的擀面杖，我直接装在一个干净的袋子里直接暴力的弄碎，倒在盆里等待备用。

5. 这一步是把80g的黄油隔着热水融化，特别简单，我是直接用的蒸馍锅，不盖盖子，打开火，等着水开，再把装着黄油的盆放上去开始融化，顺时针搅拌等待完全融化，拿下来即可！特别提醒亲们，我买的这种黄油感觉有一种羊膻气，当时做的时候为了方便没戴一次性手套，当时没感觉，蛋糕做完了感觉手上全都是这种味道，洗了好多遍，希望介意的亲们可以带上一次性手套！

6. 把融化好的黄油倒进等待备用的消化饼干里，搅拌均匀，使之充分融合，这时候你会闻到一股混合着饼干和黄油的香味，注意一定要搅拌均匀。

7. 这一步就更简单了，把搅拌均匀的黄油和饼干一起倒入8寸的活模里，然后用工具按实拍平，一定要按实啊，还有弄平整一点，不会显得蛋糕整体都是歪斜着。弄好之后加一层保鲜膜放入冰箱里冷藏，等待备用。

8. 在等待饼干冷藏的时间，开始做芝士层。把320g的奶油奶酪切成小块放入搅拌盆里，再把80g的白砂糖也撒入进去，然后隔着热水开始顺着一个方向搅拌。没错，就是刚才融化黄油的锅和水。因为比较稠硬，再加上我用的是手动搅拌器，所以真的好累，建议亲们想省力的可以用电动搅拌器。

9. 这个是我搅拌的成果，比较顺滑，没有颗粒。在这亲们一定要注意东西放在搅拌盆里时一定要是直接放在热水里融化，融化的方式我在融化黄油的理面已经说过了，千万不能先是温水在随着温水加热融化，这样容易白糖和奶油奶酪不能完全融合，会有颗粒状。

10. 这个图片成果是在步骤8的基础上分別加入25ml的柠檬汁和20ml的白朗姆酒，两个已经打散的鸡蛋黄，和300g老酸奶。柠檬汁我是在超市里买了三个小柠檬用手挤出来的，正好够。白朗姆酒是用量杯量好了直接放在那等待备用的，这些全部倒入的食材互相搅拌均匀就可以了，因为倒入的有柠檬汁和白朗姆酒，鸡蛋黄和老酸奶，所以这时候拿手动搅拌器搅拌着不是很费劲。不过也可以用电动搅拌器。这些混合物为了好记我直接称之为奶油奶酪混合液。放在旁边等待备用。

11. 为什么还用这张图，因为我在做淡奶油和纯牛奶的混合液时我忘了拍照片了，所以没办法。把200ml的淡奶油和80ml的纯牛奶混合倒入一个干净的盆里，搅拌均匀，然后把已经泡好的5片每片5g的吉利丁片捞出来沥干放入奶油牛奶混合液里，然后开始隔着热水加热，顺着同一方向搅拌均匀直到吉利丁片消失不见即可。然后我是分三次倒入咱们刚才准备好的奶油奶酪混合液里搅拌至均匀混合，这时候芝士层东西已经准备好了，这时候你会发现搅拌好的液体就像图片中的一样，有流动性。加热注意事项和融化奶油奶酪是一样的，这里我就不再说了。

12. 芝士层的混合液弄好了，因为我要做两种颜色的，所以我把混合好的芝士混合液分成两部分，在其中一部分里加入我榨好的桑葚汁，如果颜色想重一点可以多加一点，颜色想淡一点就少加点，全看你们自己喜欢。然后把加入桑葚汁的混合液搅拌均匀就可以了。然后从冰箱里拿出来冷藏的饼干，这时候是硬邦邦的了，如果亲们是一种颜色那就全部把混合液倒入，扶着模具边缘轻轻震荡几下，会有泡泡出来，我是把大泡泡用牙签挑破盖上一层保鲜膜直接放入冰箱冷藏里，最少冷藏五个小时，会比较硬实。如果是像我一样两种颜色的，我会先倒入有桑葚汁的混合液震动挑破大气泡放入冰箱冷藏里至少三个小时，因为这个量比较少，然后时间到了后再倒入剩下的混合液震荡挑破大气泡盖好保鲜膜放入冰箱冷藏里。我是两种颜色，所以比较费时间，就直接放在冰箱里过夜了。倒好的混合液我又忘了拍图片了，所以原谅我吧亲们！

13. 都弄好了放在冰箱里冷藏了这时后就可以各种收拾厨房了，刷洗工具碗盆什么的，收拾材料垃圾什么的，都弄干净就可以了。然后重要的是我是晚上睡觉之前一般都是在10点的时候把盐渍樱花取出来一部分放在碗里，直接倒入自来水过夜就可以。等着第二天早上备用。亲们记得这个泡着的樱花到第二天要再用之前换水泡两次，总共三次，记得换水呦，要不真的是又咸又苦！

14. 第二天早上，先是用4片5克左右的吉利丁片放入冷水等待泡软备用，然后找一个搅拌盆倒入400ml的雪碧，再把已经泡软沥干的吉利丁片放在雪碧里，可以加白砂糖10g也可以不加白砂糖，这就是为什么我在写材料的时候白砂糖写的是80g～90g了。加糖是为了镜面层甜更像果冻一样，在雪碧气味里更有味道，不加也没事，味道不会很甜罢了！然后隔着热水一个方向搅拌至吉利丁片消失不见即可，放在旁边放凉等待使用即可，然后从冰箱里取出前一天做好的芝士层，把放凉的雪碧吉利丁片混合液慢慢倒入芝士蛋糕模里，再把已经泡好的樱花用牙签按照自己喜欢的样子放入模具里就可以了，因为放樱花没有什么规律可言，所以随心就可以了！只要你摆的好看就行，不要太密否则真的很难看！我是早上五点起来弄的，只用了10多分钟就摆好了所以直接又放在冰箱冷藏里，然后洗手出去晨运，不耽误事儿！

15. 啦啦啦，从早上冷藏到中午五个小时，取出来漂亮的樱花芝士蛋糕就好了！这时候亲们千万记得不能直接打开活模扣，要先用吹风机围着蛋糕模具圈出一遍，大概30秒的时间吧，或者更短，你吹的时候你就会发现模具本来边缘特别硬的时候会随着吹风机吹蛋糕和模具会自动分开，千万不要吹的时间长，要不然下面的芝士层会化一点点汁，亲们注意把握时间哈！