樱花奶油芝士蛋糕

樱花奶油芝士蛋糕

之所以称这款蛋糕叫奶油芝士蛋糕, 是因为它主要是由奶油和芝士(奶油奶酪)构成的。 既有别于慕斯, 也不是传统的冻芝士蛋糕配比, 口感还是比较特别的。 尤其适合下午茶推荐!

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食材

  • 消化饼干 80g
  • 淡味黄油 40g
  • 奶油奶酪 220g
  • 淡奶油 270g
  • 盐渍樱花 少许
  • 吉利丁片 10g
  • 糖粉 45g

步骤

樱花奶油芝士蛋糕,准备材料:
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 48598'>奶油奶酪</a>室温软化。

1. 准备材料: 奶油奶酪室温软化。

樱花奶油芝士蛋糕,黄油隔热水融化。

2. 黄油隔热水融化。

樱花奶油芝士蛋糕,消化饼干装入保鲜袋(二层以上),用擀面杖擀碎,越碎越好。

3. 消化饼干装入保鲜袋(二层以上),用擀面杖擀碎,越碎越好。

樱花奶油芝士蛋糕,将饼干碎铺在模具底部,倒入融化好的黄油。

4. 将饼干碎铺在模具底部,倒入融化好的黄油。

樱花奶油芝士蛋糕,戴上一次性手套混合均匀。

5. 戴上一次性手套混合均匀。

樱花奶油芝士蛋糕,再次铺平,放入冷藏室待用。

6. 再次铺平,放入冷藏室待用。

樱花奶油芝士蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 45458'>盐渍樱花</a>换水浸泡两三次,去除多余盐份。

7. 盐渍樱花换水浸泡两三次,去除多余盐份。

樱花奶油芝士蛋糕,吉利丁片用冰水泡软。

8. 吉利丁片用冰水泡软。

樱花奶油芝士蛋糕,捞出软化的吉利丁片,隔热水融化。

9. 捞出软化的吉利丁片,隔热水融化。

樱花奶油芝士蛋糕,奶油奶酪中倒入30g糖粉,先用刮刀拌匀至无干粉,再用打蛋器高速打发。

10. 奶油奶酪中倒入30g糖粉,先用刮刀拌匀至无干粉,再用打蛋器高速打发。

樱花奶油芝士蛋糕,打发至蓬松羽毛状即可。

11. 打发至蓬松羽毛状即可。

樱花奶油芝士蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>中倒入剩余的糖粉,高速打发。

12. 淡奶油中倒入剩余的糖粉,高速打发。

樱花奶油芝士蛋糕,打发至出现羽毛状纹路即可。

13. 打发至出现羽毛状纹路即可。

樱花奶油芝士蛋糕,将打发好的奶油奶酪倒入打发好的淡奶油内。

14. 将打发好的奶油奶酪倒入打发好的淡奶油内。

樱花奶油芝士蛋糕,倒入融化好的吉利丁液,快速打发均匀,同样是出现羽毛状纹路即可。

15. 倒入融化好的吉利丁液,快速打发均匀,同样是出现羽毛状纹路即可。

樱花奶油芝士蛋糕,从冷藏室取出模具,将拌匀的奶油奶酪糊倒入模具中,表面尽可能抹平。

16. 从冷藏室取出模具,将拌匀的奶油奶酪糊倒入模具中,表面尽可能抹平。

樱花奶油芝士蛋糕,随意地摆上盛开樱花,放入冷冻室3-4小时。

17. 随意地摆上盛开樱花,放入冷冻室3-4小时。

樱花奶油芝士蛋糕,这时候的蛋糕定型地刚刚好,切起来非常容易。

18. 这时候的蛋糕定型地刚刚好,切起来非常容易。

樱花奶油芝士蛋糕,切面也比较细腻,下午茶一块足够。

19. 切面也比较细腻,下午茶一块足够。

樱花奶油芝士蛋糕,入口即化,介于冰淇淋和奶酪之间的口感。

20. 入口即化,介于冰淇淋和奶酪之间的口感。

小贴士

  1. 模具是6寸活底的,
  2. 脱模时用热毛巾稍微捂一下底部即可轻松脱模。
菜谱创建于:2017年07月04日 20:00

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