轻芝士蛋糕（6寸）
轻芝士蛋糕，香甜，轻盈，不腻，口感好~
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食材
- 奶油奶酪 120g
- 鸡蛋 3个
- 黄油 30克
- 牛奶 50克
- 低筋面粉 30克
- 细砂糖 50克
步骤
1. 将黄油融化备用
2. 奶油奶酪微波炉化冻档，软化一分钟，搅拌至顺滑
3. 蛋白蛋清分离，蛋白放入无水无油的盆中放冷藏备用。 蛋黄加入奶酪糊中，搅拌均匀
4. 融化的黄油搅拌均匀
5. 再加入牛奶搅拌均匀
6. 筛入低筋面粉画J子行搅拌至无颗粒
7. 最终拌好的奶酪糊。放置备用。
8. 蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。第一次在出现粗泡的时候加入1/3
9. 第二次在出现细泡的时候加1/3，最后在泡沫细腻的时候加1/3。
10. 最后出现纹路后，换低速搅拌（防止蛋白打发过度，同时让蛋白霜更细腻）
11. 先取1/3蛋白加入奶酪糊中，翻拌均匀。
12. 在将拌好的奶酪糊倒入剩余的蛋白中，用翻拌的手法拌好蛋糕糊。
13. 蛋糕糊装入模具，震去大气泡，
14. 活底模用锡纸将模具包裹严实
15. 烤盘内加入热水，采用水浴法
16. 预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重。
17. 蛋糕出炉五分钟后，蛋糕体自然回缩，脱离模具。冷却后装盒冰箱冷藏一下口感更好！
菜谱创建于:2018年01月25日 21:05
