樱花芝士蛋糕
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食材
- 芝士层：
- 奶油奶酪 320g
- 无蔗糖酸奶 约300g
- 淡奶油 200g
- 牛奶 80ml
- 柠檬 23ml(一整个)
- 柠檬皮
- 白朗姆酒 18ml
- 吉利丁片 25g
- 细砂糖 约80g
- 蛋黄 2个
- 饼底层：
- 消化饼干 160g
- 黄油 80g
- 镜面层：
- 日本进口盐渍樱花 若干
- 雪碧 400-450ml
- 吉利丁片 15-20g
- 白砂糖 50g
- 柠檬汁 10-15g
- 裱字：
- 巧克力裱字笔 1个
- 锡纸 若干
- 油纸 若干长度
- 丝带彩带 若干长度
步骤
1. 饼干放入保鲜袋中，用擀面棍一点点将饼干擀碎，黄油放入小碗中隔热水融化，倒入盆中与手指饼干粉末搅拌均匀
2. 将搅拌好的黄油手指饼干倒入模具中，用勺子压平，作为蛋糕的底座放入冰箱冷藏备用
3. 取清水，放吉利丁片
4. 将奶油奶酪和幼砂糖放入盆中,再放入热水中，充分搅拌，作为蛋糕的芝士层
5. 在芝士层加入鸡蛋与奶油奶酪搅拌均匀
8. 放入吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化后倒入芝士层，搅拌均匀，芝士层完成
9. 冰箱里取出蛋糕底座，将制作好的芝士层灌入，然后拿起模具在桌面上碰出气泡，放入冰箱加快芝士层凝固3-4小时
10. 樱花用冷水浸泡五分钟，再换一碗清水浸泡十分钟，切记水不能太烫
11. 取小锅，倒入雪碧和砂糖加热搅拌，熬至40度左右关火，放入吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化
12. 巧克力笔放锅中加热
13. 取出芝士层，裱字，裱好后，放入冰箱冷藏35分钟，避免镜面层融化
14. 取出芝士层，镜面层溶液完全冷却后，沿着模具的边缘缓缓倒入镜面层溶液
15. 再把盐渍樱花摆在镜面层，放好后，原地静置一段时间，等樱花层凝固再放入冰箱冷藏五个小时以上
16. 取出，用热毛巾擦拭模具边缘，轻轻脱模，装饰就好啦
菜谱创建于:2016年05月16日 13:52
