巧克力慕斯蛋糕
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食材
- 蛋黄 2个
- 糖粉 40克
- 蛋白 2个
- 可可粉 6克
- 玉米油 30mL
- 低筋面粉 50克
- 淡奶油 180mL
- 黑巧克力 100克
- 牛奶 30mL
- 吉利丁片 10ml
步骤
1. 准备材料。
3. 可可粉加热水搅拌至无颗粒状
4. 蛋黄里加玉米油搅拌，再将可可糊倒入蛋黄糊里搅拌均匀。
5. 放低筋面粉搅拌至无颗粒状
6. 打发蛋白泡末细腻时加入1/3的糖粉，
7. 打到出现纹路时再加入1/3的糖粉，最后打至拉起打蛋器可以如图这样。
8. 将1/3的蛋白糊倒入可可蛋黄糊翻拌均匀，再把剩下蛋白糊继续这样
9. 翻拌好倒入6寸模中，放入预热好的烤箱中下层170度，烤30-35分钟。
10. 烤好后马上倒扣在烤网上待凉。
11. 将蛋糕切成2片，把蛋糕外圈切掉
12. 将蛋糕片放入模具里。
13. 将吉利丁片用冰水泡软，泡软的吉利丁片将水倒掉，加入一点牛奶隔水加热至融化
14. 巧克力和牛奶隔水加热至融化，水温不要太高。
15. 将吉利丁片溶液倒入巧克力糊，混合均匀。
16. 将淡奶油打发至比较稀的状态，
17. 淡奶油和巧克力吉利丁片液混合均匀。
18. 将混合好的慕斯液倒入放一片蛋糕片的模具内，然后再放一片蛋糕片，将剩下的慕斯液倒完，涂抹平，放入冰箱里。
19. 将少许巧克力隔水融化在盘子里，凝固后用勺子刮出巧克力屑，
20. 在模下面放一个杯子，用吹风机热风模具周围吹几分钟就可以容易弄下来了。将巧克力屑铺在蛋糕表面，将打发好的奶油裱一下花，自己喜欢什么水果就装饰即可。我喜欢吃火龙果。
菜谱创建于:2015年01月25日 23:42
