麻酱面
自己在家用芝麻、腰果(或花生)以及好的植物油自己打麻酱，要配细面或阳春面都可以，加烫点青菜，热呼呼的面条加上香浓的麻酱，两三下就吃光光～ 6人份 45分钟上菜
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食材
- 阳春面或细面 6把
- 青菜 适量
- 葱花 适量
- 叉烧(可有可无) 5-6片/份
- 麻酱 如下
- 白芝麻 100g
- 腰果或花生 50g
- 蒜头 25g
- 植物油(不用橄榄油) 80g
- 酱油 50g
- 黑醋 15g
- 糖 50g
- 饮用水 200g
- 香油 30g
- 盐 10g
步骤
1. 先将所有材料秤好。
2. 用2/3的油中小火先将芝麻炒香。 另一炉上则可先煮一锅水，等ㄧ下煮面。
3. 麻酱其余的材料除了香油之外都放入果汁机里,并倒入炒过的芝麻和油，先低速打碎,接着加入1半的水再高速打成糊，最后加入剩余的水和香油打到细滑,试味道自行调整ㄧ下咸度和甜度，如喜欢不要太浓稠者可再加点水进行调整。
5. 将面捞起沥干，放入容器中，舀上适量的麻酱，放上青菜，撒点葱花，喜欢吃肉的就切点叉烧。趁热拌匀着吃！真的很棒喔～
小贴士
- 此次做的麻酱约可做6碗麻酱面
- 没吃完的麻酱就放玻璃保鲜盒冷藏，可以放5-7天，不过还是提醒大家，新鲜最好。
菜谱创建于:2017年07月11日 14:33
