山粉圆子烧肉
山粉圆子是安庆桐城、怀宁、太湖一带的一道特色名菜，当地百姓有制作山芋（红薯）粉的传统。口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。该菜含有丰富的淀粉和纤维以及微量元素，经常食用可强身健体。
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食材
- 五花肉 300g
- 山芋粉 300g
- 姜 两片
- 桂皮 一枚
- 八角 一枚
- 朝天椒 一枚
- 香葱 两根
- 油 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 糖 半勺
- 白酒 适量
步骤
1. 山芋粉可在菜市场、超市等购买，取300g放入容器中以待备用。
2. 将配料洗净，以待备用。
3. 挑选上好五花肉，切成方块以待备用。
4. 将锅中装入600ml左右清水，烧成热开水。
5. 将山芋粉放进容器中，缓缓倒入热开水，温度一定要高，边加水边搅拌，只要水温够高，山芋粉肯定会成半透明状，尽量的搅拌均匀。
7. 把切好的五花肉，放进热锅中煸炒，爆出一定的油，之后再加老抽翻炒，上色后加适量的水，淹过肉为止。
8. 将和好的成透明状的粉用手做成圆子，放在手掌上稍微压紧捏成扁圆状，逐个的放入锅中。
9. 锅中注入净水，以盖过猪肉为准。
10. 盖上锅盖，小火焖20分钟，打开锅盖，此时圆子的颜色应该呈酱色，加入食盐和少量糖，用锅铲推动片刻，加速食盐溶解。
11. 盖上锅盖继续闷烧10分钟，揭盖撒上葱花因为本身有肉的鲜味，如果想更鲜点，可以适量放入鸡精。
12. 最后出锅装盘啦～软糯的山粉圆子配上米粉味道很棒哦～
小贴士
- 1.此菜放白酒比较醇香，没有也可以料酒代替。2.在调山芋粉的时候，可以先放入适量盐，这样会更有味。
菜谱创建于:2017年07月13日 16:31
