迷迭香蒜味肋眼牛排佐栉瓜
出差整个礼拜的老爷，回家前打电话来说晚餐想吃肉！！在家庭料理中，煎牛排算是最简单快速的，可随意搭配沙拉或自己喜欢的蔬果当配菜，就是一盘营养丰富的正餐料里了！下班后买了两块好肉，一些小蕃茄和栉瓜，晚餐就在家大嗑牛排吧！ 2人份 40分钟
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食材
- 安格斯肋眼牛排350g 2块
- 盐 适量
- 粗粒黑胡椒粉 少许
- 蒜头 3-4瓣
- 迷迭香 5枝
- 無鹽奶油 15g
- 配菜 如下
- 栉瓜（绿和黄） 各一条
- 洋葱圈(2圈1组) 2组
- 小蕃茄 6颗
- 全蛋 2颗
- 盐 适量
- 粗粒黑胡椒粉 少许
- 橄榄油 适量
步骤
2. 牛排两面都抹上盐和黑胡椒粉；蒜头带皮拍扁。
3. 栉瓜洗净后斜切成厚片；小蕃茄洗净沥干；洋葱切两圈有点厚度的洋葱圈，取最外的两圈使用。
4. 将栉瓜片、小蕃茄都装在大盆里，用橄榄油、盐和黑胡椒粉抓匀备用。
5. 不沾平底锅加热后，抹些油，然后放入洋葱圈先稍微煎一下下，接着再缓慢的将蛋打入，并在蛋上撒少许盐和黑胡椒粉调味。
6. 盖锅盖，小火稍微闷一下。
7. 蛋白比较凝结时就可以翻面再煎一下 ，即可起锅备用。
8. 原锅下小蕃茄烧一下，看到表皮有点小裂痕就可以起锅备用。
9. 牛排锅烧热后放入橄榄油，
10. 排入栉瓜厚片，排好后都先不要动，用中小火烧2-3分钟；
11. 看到有上色后，便可翻面！再烧个2-3分钟，就可起锅备用
12. 原锅再加些橄榄油，改转成中大火，将锅烧热后，放入牛排，ㄧ样是放下后就先不要动，煎个1-2分钟，观察牛排侧边变色的部份如已快到牛排厚度的ㄧ半时，就可翻面。把另一面也同樣方式煎上色。
13. 接着将牛排立起，将四周围都煎一下，
14. 接着牛排平放，加入无盐奶油，蒜头和迷迭香增加风味。奶油溶化后，可用小汤匙不停的将烧热的奶油舀起浇在牛排上，直到自己喜爱的熟度。(烦请参考网路上有教学用触感控制牛排熟度的完整图喔）
15. 牛排起锅休息。休息是为了让去除多余油脂或肉汁，也让肉的组织能有时间吸收原有的肉汁。今天是煎了6-7分熟喔～
16. 趁机开始摆盘，最底下可使用自己喜爱的酱料稍做装饰，今天用的是市售辣起司牛排酱，只需要一点点喔～
17. 摆上洋葱蛋和小蕃茄，再摆上栉瓜。
18. 最后放上休息好的牛排，最上面放上煎过后去皮的蒜头和迷迭香即可。
