小茴香战斧猪排佐栉瓜丝
辛苦出差的老爷， 出门在外吃的简单，周末回家时想吃点肉，所以就做了这道用小茴香菜当酱汁底的战斧猪排，酱汁非常香，搭配饭类ㄧ定也很美味，不过因为猪排挺有份量的，所以就选择清爽的栉瓜丝来做搭配！ 2人份 45分钟上菜
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食材
- 战斧猪排 2只
- 小茴香菜 1颗
- 蒜头 1整顆
- 洋葱 半颗
- 红萝卜 1条
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 少许
- 梅林酱油 1-2汤匙
- 雞或豬高湯 400cc
- 黄芥末（酱汁用） 1-2茶匙
- 炒栉瓜 如下
- 黄色栉瓜 1条
- 绿色栉瓜 1条
- 蒜末 约1-2瓣的量
- 盐 少许
- 黑胡椒粉 少许
- 橄榄油 适量
步骤
1. 猪排洗净擦干，蔬果洗净沥干备用。
2. 用盐和黑胡椒粉均匀撒在猪排上，并涂抹均匀。
3. 小茴香切粗条。
5. 使用可进烤箱的锅子，烧热后放入适量橄榄油。
6. 下猪排煎。
7. 将两面都煎上色。
8. 接着立起来将侧边也煎上色。
9. 利用中间，放入蒜、洋葱和小茴香炒香后再放入红萝卜拌炒。
10. 接着将烤箱预热到200度， 并将所有蔬菜铺平后放上煎过的猪排。
11. 撒上梅林酱油。
12. 再倒入高汤（如是用高汤块请先用热水泡溶），煮滾高湯。
13. 用铝箔纸（亮面朝下），盖住锅子，请注意锅子很烫，所以要带隔热手套再进行操作。
14. 200度烤30分钟即可。
15. 趁炖烤猪排时，处理栉瓜，将栉瓜削片后再切丝。
16. 黄栉瓜也是ㄧ样，刨成片后再切丝，或者如家里有刨丝工具更快。
17. 大约是切成这样的丝。
18. 并将蒜头切末。
19. 炒锅内下橄榄油，炒香蒜头。
20. 下栉瓜丝拌炒，并用盐及黑胡椒粉调味即可。栉瓜丝不需炒太久，带点脆度更好吃。
21. 差不多猪排也烤好了！从烤箱中取出后，先将猪排和紅蘿蔔夹起。
22. 于锅中放入1-2茶匙黄芥末ㄧ起煮滚，并试汤汁咸度进行调整。
23. 煮滚用滤网将汤汁滤出。
24. 接着将料压成泥，所有的风味都在这边喔～所以ㄧ定要压。
25. 压好倒回锅里再次煮滚即成为酱汁。
26. 接着进行摆盘，盘里先放上大量的炒栉瓜和红萝卜。
27. 再将猪排摆上，并淋上酱汁，也可以用巴西里叶装饰ㄧ下。请趁热慢用喔～
