迷迭香黑胡椒牛排
这道菜，采用的是肉眼牛排，不需要特殊的腌制，吃的就是原汁原味，只需要黑胡椒，盐简单的调味即可享受香嫩多汁的西式牛排了，这次迷迭香没有买到新鲜的，用的干制迷迭香香草，有条件的买新鲜的味道会更浓郁
4 菜谱
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食材
- 牛排 180克
- 盐 3克
- 黑胡椒碎 3克
- 干迷迭香 2克
- 色拉油 30毫升
步骤
1. 准备两块牛排，用厨房纸吸去血水，这样煎肉的时候油锅不会崩的太厉害
2. 这是干的迷迭香特写，新鲜的还是很漂亮的，可惜没买到，麦德龙有卖大概10元50克
3. 肉上均匀的撒上黑胡椒和盐，还有迷迭香
4. 再准备一些装饰的材料哈，芦笋柠檬，圣女果
5. 取一平底锅房子电磁炉上加热至手放上去感觉很烫，大概180度，这里一定要先把锅子加热，好处有二，1这样肉放进去不会粘锅，2肉与热表面迅速收缩，锁住肉里的水分，吃着才会嫩
6. 锅烧热了，倒油，炒菜也要遵循热锅凉油的规则
7. 我习惯把油稍稍多倒一些，烧热在倒出去，让锅底受热更均匀
8. 放入牛排，不要经常翻动，下去过一分钟翻面
9. 放入第二千，注意
10. 放入几头蒜粒，给油加点蒜香味，有带皮蒜更好了，最后可以吃点
11. 翻面看一下，有这种四周焦点的感觉才是正常的样子，并没有糊哦
12. 都这样子，翻面后再来一分钟左右就可以出锅了
13. 肉拿出来放在一旁，静止三五分钟，吸收汁水
14. 最后就可以摆盘了，我是直接放在木质菜板上
15. 熟度七八分熟，看上去内部还有部分是肉色，这样还是比较嫩的，吃着很香，太熟真的很难吃哦，很柴
16. 来个迷迭香的图片，用的时候。用手指把叶子撸下来，煎肉的时候撒进去，中间的枝可以留着腌肉
小贴士
- 牛排这道菜最难的不是腌制，而是煎制的手法，熟成度的掌握，牛肉在锅里可以用夹子，按一按，还是能按动的感觉不要太硬。就拿出来，因为靠自身的温度，还是会给肉内部加热的。从国际拿出牛排，放在盘子上呆三五分钟，让肉吸收下出来的汁水，这时候可能会有红色的血水流出来，这血水才是精华哈，应该是肌红蛋白，不是真的血，放过之后再切更多汁哦，最后这道菜并没有配汁哈，有机会再发个黑胡椒汁的制作方法
