迷迭香黑胡椒牛排

迷迭香黑胡椒牛排

这道菜,采用的是肉眼牛排,不需要特殊的腌制,吃的就是原汁原味,只需要黑胡椒,盐简单的调味即可享受香嫩多汁的西式牛排了,这次迷迭香没有买到新鲜的,用的干制迷迭香香草,有条件的买新鲜的味道会更浓郁

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食材

  • 牛排 180克
  • 3克
  • 黑胡椒碎 3克
  • 干迷迭香 2克
  • 色拉油 30毫升

步骤

迷迭香黑胡椒牛排,准备两块<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 217'>牛排</a>,用厨房纸吸去血水,这样煎肉的时候油锅不会崩的太厉害

1. 准备两块牛排,用厨房纸吸去血水,这样煎肉的时候油锅不会崩的太厉害

迷迭香黑胡椒牛排,这是干的迷迭香特写,新鲜的还是很漂亮的,可惜没买到,麦德龙有卖大概10元50克

2. 这是干的迷迭香特写,新鲜的还是很漂亮的,可惜没买到,麦德龙有卖大概10元50克

迷迭香黑胡椒牛排,肉上均匀的撒上黑胡椒和盐,还有迷迭香

3. 肉上均匀的撒上黑胡椒和盐,还有迷迭香

迷迭香黑胡椒牛排,再准备一些装饰的材料哈,芦笋柠檬,圣女果

4. 再准备一些装饰的材料哈,芦笋柠檬,圣女果

迷迭香黑胡椒牛排,取一平底锅房子电磁炉上加热至手放上去感觉很烫,大概180度,这里一定要先把锅子加热,好处有二,1这样肉放进去不会粘锅,2肉与热表面迅速收缩,锁住肉里的水分,吃着才会嫩

5. 取一平底锅房子电磁炉上加热至手放上去感觉很烫,大概180度,这里一定要先把锅子加热,好处有二,1这样肉放进去不会粘锅,2肉与热表面迅速收缩,锁住肉里的水分,吃着才会嫩

迷迭香黑胡椒牛排,锅烧热了,倒油,炒菜也要遵循热锅凉油的规则

6. 锅烧热了,倒油,炒菜也要遵循热锅凉油的规则

迷迭香黑胡椒牛排,我习惯把油稍稍多倒一些,烧热在倒出去,让锅底受热更均匀

7. 我习惯把油稍稍多倒一些,烧热在倒出去,让锅底受热更均匀

迷迭香黑胡椒牛排,放入牛排,不要经常翻动,下去过一分钟翻面

8. 放入牛排,不要经常翻动,下去过一分钟翻面

迷迭香黑胡椒牛排,放入第二千,注意

9. 放入第二千,注意

迷迭香黑胡椒牛排,放入几头蒜粒,给油加点蒜香味,有带皮蒜更好了,最后可以吃点

10. 放入几头蒜粒,给油加点蒜香味,有带皮蒜更好了,最后可以吃点

迷迭香黑胡椒牛排,翻面看一下,有这种四周焦点的感觉才是正常的样子,并没有糊哦

11. 翻面看一下,有这种四周焦点的感觉才是正常的样子,并没有糊哦

迷迭香黑胡椒牛排,都这样子,翻面后再来一分钟左右就可以出锅了

12. 都这样子,翻面后再来一分钟左右就可以出锅了

迷迭香黑胡椒牛排,肉拿出来放在一旁,静止三五分钟,吸收汁水

13. 肉拿出来放在一旁,静止三五分钟,吸收汁水

迷迭香黑胡椒牛排,最后就可以摆盘了,我是直接放在木质菜板上

14. 最后就可以摆盘了,我是直接放在木质菜板上

迷迭香黑胡椒牛排,熟度七八分熟,看上去内部还有部分是肉色,这样还是比较嫩的,吃着很香,太熟真的很难吃哦,很柴

15. 熟度七八分熟,看上去内部还有部分是肉色,这样还是比较嫩的,吃着很香,太熟真的很难吃哦,很柴

迷迭香黑胡椒牛排,来个迷迭香的图片,用的时候。用手指把叶子撸下来,煎肉的时候撒进去,中间的枝可以留着腌肉

16. 来个迷迭香的图片,用的时候。用手指把叶子撸下来,煎肉的时候撒进去,中间的枝可以留着腌肉

小贴士

  1. 牛排这道菜最难的不是腌制,而是煎制的手法,熟成度的掌握,牛肉在锅里可以用夹子,按一按,还是能按动的感觉不要太硬。就拿出来,因为靠自身的温度,还是会给肉内部加热的。从国际拿出牛排,放在盘子上呆三五分钟,让肉吸收下出来的汁水,这时候可能会有红色的血水流出来,这血水才是精华哈,应该是肌红蛋白,不是真的血,放过之后再切更多汁哦,最后这道菜并没有配汁哈,有机会再发个黑胡椒汁的制作方法
菜谱创建于:2019年07月18日 14:14

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