编织苹果派
一款普普通通的苹果派，只要稍加装饰，就能使甜品与众不同，特别能吸引人。下面的分量可以做一个6寸的苹果派。
318 菜谱
5277 粉丝
28 关注
食材
- 黄油 70g
- 低筋面粉 180g
- 细砂糖 65g
- 蛋黄 1个
- 水 50g
- 盐 适量
- 苹果丁 280g
- 柠檬汁 5g
- 玉米淀粉 10g
步骤
1. 60克黄油切成小块，室温软化
2. 加入过筛过的面粉，35克糖和一丁点盐
3. 用手搓成玉米粉的样子
5. 揉成面团即可，揉的时间不要过长，以免起筋，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时
6. 在等待冷藏的时间，可以做苹果馅。锅里加入10克黄油，黄油溶化之后，加入加入苹果丁翻炒一下，全程用小火。
7. 加入30克糖，在加糖之后，苹果丁就会溢出大量的水分，慢慢熬煮3分钟左右。
8. 加入一点点盐，20克水＋10克玉米淀粉，调匀之后勾芡，煮浓稠
9. 关火，最后加入柠檬汁混合均匀
10. 将松弛后的面团分出200克面团擀薄，然后用擀面杖提起派皮，铺在六寸派盘上，用手按压出四周，然后用擀面杖在派盘上滚一下，就能去掉多余的派皮。
11. 将其他派皮也擀薄，切出三条0.8 cm宽28 cm长的长条，如图在中间交叉摆放
12. 从中间开始辫辫子，编好一边再反转编另一边
13. 再切出20条长条，编织井字形，条与条之间空出一点位置，不用紧挨着
14. 用叉子再派皮上叉出多个小孔
15. 将苹果馅放进去，尽量铺满，将编织好井字形的放在上面，切出多余的部分，留出三分之一位置。
16. 刚出一块小的派皮，铺在三分之一处，去掉多余的派皮。用花型模具压出大小花朵放在上面
17. 将苹果派放入已经预热到200度的烤箱下层，烘烤25分钟
小贴士
- 1、室温高的时候，将派皮材料（除黄油）放入冰箱冷藏再操作会更好。
- 2、黄油软化到可以用手指按压下去。
- 3、派皮面团不能揉太长时间，成团即可。
- 4、各型号烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考。
