肉桂苹果派

肉桂苹果派

世界上很多东西搭在一起是绝配,肉桂和苹果我认为应该就算是一对,那股子香气是很难让人拒绝的。而且作为一款经典的美式点心,酥松的派皮和浓郁的果香味,非常暖胃,很适合在冬天或是节日,华丽的外表特别应节,就让我们在这款肉桂苹果派的陪伴下迎接美好的一天吧。

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食材

  • 低粉(派皮) 200克
  • 黄油(派皮) 90克
  • 糖粉(派皮) 40克
  • 盐(派皮) 2克
  • 全蛋液(派皮) 40克
  • 淡奶油(馅) 200克
  • 细砂糖(馅) 10克
  • 全蛋液(馅) 50克
  • 玉米淀粉(馅) 15克
  • 苹果(馅) 2个
  • 蜂蜜 适量
  • 肉桂粉 适量

步骤

肉桂苹果派,先制作派皮:低筋粉加糖粉和盐过筛后入容器,黄油切成小丁软化。

1. 先制作派皮:低筋粉加糖粉和盐过筛后入容器,黄油切成小丁软化。

肉桂苹果派,将黄油丁倒入面粉容器里。用手搓成屑状。

2. 将黄油丁倒入面粉容器里。用手搓成屑状。

肉桂苹果派,倒入蛋液。用手捏成团,不要过分揉捏,成团即可。

3. 倒入蛋液。用手捏成团,不要过分揉捏,成团即可。

肉桂苹果派,然后用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时备用。

4. 然后用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时备用。

肉桂苹果派,接着我们来制作派液:将动物性淡奶油、细砂糖、蛋液全部倒入容器中。

5. 接着我们来制作派液:将动物性淡奶油、细砂糖、蛋液全部倒入容器中。

肉桂苹果派,混合均匀至细砂糖溶化。

6. 混合均匀至细砂糖溶化。

肉桂苹果派,筛入玉米淀粉。搅拌至无颗粒。

7. 筛入玉米淀粉。搅拌至无颗粒。

肉桂苹果派,过筛后盖上保鲜膜静置备用。

8. 过筛后盖上保鲜膜静置备用。

肉桂苹果派,案垫撒少许低筋粉防粘,将冷藏好的面团放在案板上,擀成比排盘大一圈的面皮片。
将面皮铺入派盘中。

9. 案垫撒少许低筋粉防粘,将冷藏好的面团放在案板上,擀成比排盘大一圈的面皮片。 将面皮铺入派盘中。

肉桂苹果派,用叉子在派皮上戳小洞,以防烘烤时派皮鼓起。

10. 用叉子在派皮上戳小洞,以防烘烤时派皮鼓起。

肉桂苹果派,铺上油纸压上小石,放入烤箱170度烘烤10分钟定型。

11. 铺上油纸压上小石,放入烤箱170度烘烤10分钟定型。

肉桂苹果派,取出烤好的派皮,我们可以看到整个底部是很平整的。

12. 取出烤好的派皮,我们可以看到整个底部是很平整的。

肉桂苹果派,倒入事先准备好的派液,均匀地铺入50g去皮的苹果丁。

13. 倒入事先准备好的派液,均匀地铺入50g去皮的苹果丁。

肉桂苹果派,放入烤箱180度烘烤10分钟。(此时我们可以处理苹果片了,将苹果洗净去核再切成薄片,此步不宜过早,因为苹果时间一久就会氧化,另外准备20g苹果丁和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>混合)

14. 放入烤箱180度烘烤10分钟。(此时我们可以处理苹果片了,将苹果洗净去核再切成薄片,此步不宜过早,因为苹果时间一久就会氧化,另外准备20g苹果丁和蜂蜜混合)

肉桂苹果派,取出派,此时派馅已稍凝固。

15. 取出派,此时派馅已稍凝固。

肉桂苹果派,整齐地码上苹果片。

16. 整齐地码上苹果片。

肉桂苹果派,再将蜂蜜中的苹果丁放在中间,并刷一层薄薄的蜂蜜水。

17. 再将蜂蜜中的苹果丁放在中间,并刷一层薄薄的蜂蜜水。

肉桂苹果派,继续入烤箱180度烘烤30分钟左右。(温度和时间供参考,请根据自家烤箱实际情况调节)

18. 继续入烤箱180度烘烤30分钟左右。(温度和时间供参考,请根据自家烤箱实际情况调节)

肉桂苹果派,30分钟后,取出派,表面再刷一层蜂蜜,并筛上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 751'>肉桂粉</a>,放入烤箱再烤10分钟。

19. 30分钟后,取出派,表面再刷一层蜂蜜,并筛上肉桂粉,放入烤箱再烤10分钟。

肉桂苹果派,出炉后脱模晾凉。

20. 出炉后脱模晾凉。

肉桂苹果派,成品

21. 成品

肉桂苹果派,享受美味。

22. 享受美味。

小贴士

  1. 1、因为派盘比较大,建议买大一点的苹果,这样切出来的苹果片够长,围一圈会比较好看。
  2. 2、烤箱温度时间仅供参考。
菜谱创建于:2017年04月27日 15:06

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