无需模具萌小猪饼干
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食材
- 低筋面粉 120g
- 无盐黄油 60g
- 糖粉 30g
- 全蛋液 15g
- 红曲粉 2g
- 黑芝麻 若干
步骤
1. 黄油室温软化用手动打蛋器打顺滑
2. 分两次加入糖粉搅打均匀
3. 全部加入完糖粉的状态
4. 分两次加入全蛋液搅打均匀，第一次的全蛋液一定要和黄油搅打均匀以后再加入第二次的全蛋液
5. 全部加入完全蛋液的状态
6. 筛入低筋面粉
7. 用橡皮刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌，和成面团
8. 取一半的面团加入红曲粉
9. 把红色面团平均分成两份
10. 其中一份搓成长条作为小猪的鼻子大约25~30cm长都可以
11. 把剩下的二分之一的红色面团平均再分成两份作为小猪的耳朵
12. 将小猪的耳朵搓成和鼻子一样的长度
13. 把小猪的两个耳朵捏成横截面为三角形的三棱柱
14. 完成以后放入冰箱冷冻冻硬
15. 先从冰箱里把猪鼻子拿出来备用
16. 把之前剩的二分之一原味面团称出25~30g备用
17. 用擀面杖把剩下的原味面团擀成和猪鼻子一样的长度，宽度要能包住猪鼻子
18. 裹住猪鼻子，把缝隙捏合
19. 这就是侧切面
20. 用刀的背步在上面两个角的位置压出凹槽
21. 把猪耳朵从冷冻里面拿出来
22. 把猪耳朵的其中一个棱角放入凹槽里压紧
23. 把提前称出来的原味面团搓成和猪耳朵一样长度的长条
24. 把搓好的长条放在两个耳朵的中间
25. 按瘪，边缘和猪耳朵接触
26. 用保鲜膜包裹住组合好的小猪
27. 放入冷冻冻硬
28. 冻好拿出来切成厚约为0.5cm的薄片
29. 放入烤盘，距离不要太近
30. 准备黑芝麻
31. 黑芝麻尖的一端朝上，放在小猪的鼻子部分，如图
32. 同样把黑芝麻放在小猪的眼睛位置
33. 烤箱预热170度，15~20分钟，上色即可
34. 可爱的小猪饼干完成啦
小贴士
- 1、黄油不需要打发
- 2、分两次放糖粉和分两次放全蛋液都需要在第一次的时候搅打均匀再放入第二次
- 3、猪鼻子和猪耳朵部分必须要冻硬以后再操作
- 4、全部组装好也要冻硬以后再切成薄片
- 5、温度和时间的掌控依据自家烤箱而定
- 6、红曲粉也可以换成抹茶粉和可可粉
