豆沙酥饼
试用白鲨面粉，正好冰箱里还冻了些豆沙，就用它们来做个酥饼吃吃吧！
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食材
- 油皮材料
- 高粉 54克
- 水 20克
- 猪油 20克
- 糖粉 10克
- 油酥材料
- 低粉 48克
- 猪油 22克
- 陷料
- 红豆沙 120克
- 涂抹
- 蛋黄液 少许
- 黑芝麻 适量
步骤
1. 准备材料，猪油和糖粉忘拍了
2. 把高粉猪油、低粉和猪油分别称量好
3. 高粉碗里加入水、糖粉。
4. 把低粉和猪油揉成光滑面团。
5. 高粉面团要多揉一会儿，基本成膜即可。两个面团静置10分钟。
6. 十分钟后均匀分团，分成个10个。
7. 取一个油皮面团擀开成圆片，放入油酥。
8. 收口。
9. 然后稍稍摁扁
10. 擀成椭圆形。
11. 卷起
12. 依次放好
13. 取一面团压扁。
14. 擀成长条
15. 再次卷起。
16. 然后对折。
17. 依次放好盖保鲜膜松弛30分钟
18. 把豆沙分成12克一个的圆球。（豆沙是自己炒的，要干一点哦）
19. 取一个松弛后的面团，对折口朝上，擀成圆皮（注意要大一点，足够包住豆沙球）
20. 包好，收口一定要有富裕的面皮。
21. 翻过来稍稍压扁。
22. 烤箱预热上下火190度把一点点蛋黄和水调匀。
24. 放入烤箱中层，190度烤20分钟出炉。
25. 忍不住，一连吃了三个。和老字号卖的酥饼有得一拼吧？
小贴士
- 豆沙陷如果自己炒，一定要很干，不然烤的时候容易变形。
菜谱创建于:2017年07月24日 09:57
