糖酥饼
糖酥饼，中式传统的酥皮点心，采用大包酥的方法，使得制作工艺简单快捷。 经典的糖酥饼馅是炒熟的面粉、白糖和油。 擀薄擀圆的饼坯入高温烤箱慢慢地鼓起来，层层酥脆，包裹着传统又经典的甜香酥馅。
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食材
- 面粉 380克
- 油 100克
- 糖 80克
- 芝麻 少许
步骤
1. 1.将80克面粉平铺在烤盘上，入烤箱，设置烤箱175度，烤10分钟至微黄，烤箱无需预热。
3. 3.和油皮：将面粉200克和油20克放入大碗中，缓慢注入热水120克，并不断搅拌。
4. 4.和成光滑柔软的面团，盖上湿布，醒30分钟。
5. 5.和油酥：将面粉100克和油50克搅拌均即可。
6. 6.将油皮擀开，油酥放在油皮中间。
7. 7. 包起来。
8. 8. 擀成大片。
9. 9.卷起，并分割成若干等份。
10. 10.取一份，封口捏合，擀扁，包入馅，擀薄。
11. 11.依次全部做好，放在烤盘上，在饼坯表面刷上蛋液（或糖浆、牛奶），沾上芝麻。
12. 12.入烤箱220度，约烤12分钟至上色鼓起取出。
13. 请品尝。
小贴士
- 1.油可用猪油也可用无味的色拉油。
- 2.和油皮时用热水，做出来的饼有韧性且不干，操作起来也简单。
- 3.擀成大片时，慢慢地顺着擀，尽可能不要破酥。
- 4.每一个小饼都要擀薄，尽可能不要破酥，这样入高温烤箱才可以鼓起来。
菜谱创建于:2017年06月21日 04:50
