潮汕豆沙酥饼
从小就很喜欢潮式豆沙饼，乳白色的酥脆外皮，细腻甜蜜的内馅，每一口都超有满足感。。。 现在，可以在家自己动手做起来，品尝的每一口，多了一份成就感。。。 团圆节即将来临，一起做起来吧~
10 菜谱
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食材
- 油皮材料:
- 中筋面粉 150g
- 猪油 60g
- 水 45g
- 糖 15g
- 盐 2g
- 油酥材料:
- 中筋面粉 100g
- 猪油 50g
- 馅料:
- 红豆沙 240g
- 蜜红豆 80g
- 惠尔通色素 1滴
步骤
1. 准备一个盆子，将油皮所有的材料称好。
2. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用。
3. 同样，准备另一个盆子，将油酥材料称好。
4. 混合均匀至无干粉。
5. 将油皮材料平均分成8份，油酥材料也平均分成8份。油皮每个是34g左右，油酥则是18g左右。
6. 将油皮擀成圆形，包入油酥。
7. 收口捏紧朝下，松弛10分钟。
8. 将松弛好的面团第一次擀开，擀成长舌状。擀的时候注意轻些，以免破酥了。
9. 由上而下卷起。
10. 松弛10分钟。
11. 将松弛好的酥饼皮第二次擀开，由上而下卷起。
12. 全部擀卷之后，再次松弛10分钟。
13. 将馅料平均分成8份。我加了一些蜜红豆，可以增加口感哦。
14. 将饼皮从中间按压，两头捏紧。
15. 轻轻擀压成圆形，也可轻拍压成圆形，包入馅料。
16. 收口捏紧，朝下。
17. 稍微压扁，呈圆形。
18. 色素加一点点水，调均匀。用印章蘸取适量的色彩在饼中间按上红印。
19. 烤箱上下火165度预热。为了使饼的色泽偏淡色，将烤盘置于最下层，烘烤30分钟。
20. 成品。
21. 成品。
小贴士
- 1.潮式酥饼，一般都偏油，所以擀皮的时候，稍微轻轻的轻轻的擀压哦。
- 2.为了上色淡淡的，请将烤盘置于下层哦。
- 3.增加少许蜜豆，口感更好哦。
- 4.烤箱的温度要根据自己的烤箱脾性，稍微作调整哦。
菜谱创建于:2017年08月11日 01:26
