豆沙酥饼
中式点心一直都是很多小姑凉们的心头好，今天小姿来教大家做个豆沙酥饼，一口咬下去，酥的掉渣，绝对让你人欲罢不能！豆沙酥饼不用烤箱也能轻松做。 锅不要放油，开中小火放入饼坯，大概烙十分钟左右，烙至底面微黄给它翻个面儿盖盖再烙至10分钟，烙至另一面微黄再次翻面，像这样反复翻面一次十分钟，烙至像这样两面金黄即可出锅，这样豆沙酥饼就做好了，外皮是酥的，里面豆沙超级香甜。
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食材
- 豆沙 100克
- 芝麻 10克
- 面粉 75克
- 玉米油 35克
步骤
2. 水油皮材料（中筋面粉75克，水35克，玉米油22克，细砂糖2克）全部倒入盆里，揉至可以拉出薄膜的状态，揉好后放入冰箱冷藏松驰30分钟
3. 水油皮和油酥都各分成8份，搓圆。水油皮擀圆，放入油酥
4. 捏紧收口
5. 擀成椭圆形，擀的时候记得是从中间擀起，向上擀，向下擀
6. 卷起，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰15分钟
7. 擀成饺子皮状，放入豆沙馅
8. 收口朝下，用擀面棍轻轻地擀扁一点，刷上少许蛋液撒上白芝麻
9. 平底锅热油，五成热时，改小火，用半煎半炸的形式将饼坯煎至两面金黄即成。在这一步你如果不想用煎的方式也可以改成烤。将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20—25分钟即可。
10. 成品，瞧，有千层酥皮吗？
11. 超级酥，酥到掉渣，层次分明
12. 掰开酥皮层次分明，酥到一碰就掉渣
13. 豆沙酥饼就做好了，外皮是酥的，里面豆沙超级香甜。
14. 一口咬下去，酥的掉渣，绝对让你人欲罢不能！豆沙酥饼不用烤箱也能轻松做。
小贴士
- 1、未操作的酥皮一定要用保鲜膜盖着防止风干，室温高的时候，松驰时放入冰箱冷藏。
- 2.水油皮一定要充份的揉和，使其起筋性，能拉出一层薄膜。这样在擀制时才不会容易破皮，烘烤后的成品表皮才不易破裂。
- 3.油酥面在和面时容易松散。操作时只要用手反复按压面团，使植物油和面粉充份溶合在一起然后放入冰箱即可
- 4.做好酥皮的关键点是松弛的时间，和温度、湿度的控制。每次擀卷后要给面团充份的时间松弛，最少15分钟，面皮经过松弛面筋就会软，容易擀开，不易破裂。夏季的时侯油酥面团会遇热溶化，这样会很容易造成混酥，所以要适当的把面团放入冰箱冷藏降温
- 5.烤箱大小不同，温差有异，请自行调整，也可以用平底锅煎来煎到两面金黄
