豆沙酥饼

豆沙酥饼

酥饼是中国的传统中式美食,更是节日必备的礼品。每年中秋佳节,走亲访友都会带着两盒酥饼,孝敬长辈必备品。

珊妈

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食材

  • 油皮:
  • 普通面粉 120克
  • 60克
  • 细砂糖 15克
  • 自炼猪油 20克
  • 油酥:
  • 低筋面粉 100克
  • 自炼猪油 50克
  • 自制豆沙馅 350克

步骤

豆沙酥饼,制作油皮的食材:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>,细砂糖,猪油,普通面粉

1. 制作油皮的食材:,细砂糖,猪油,普通面粉

豆沙酥饼,油皮部分,所有食材放入面包机桶里

2. 油皮部分,所有食材放入面包机桶里

豆沙酥饼,启动面包机和面功能。

3. 启动面包机和面功能。

豆沙酥饼,油酥食材:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>,猪油

4. 油酥食材:低筋面粉,猪油

豆沙酥饼,油酥部分,把低粉和猪油,放入盆里。

5. 油酥部分,把低粉和猪油,放入盆里。

豆沙酥饼,用刮刀先稍微混合。

6. 用刮刀先稍微混合。

豆沙酥饼,拌成无干粉状

7. 拌成无干粉状

豆沙酥饼,再用手揉均匀。如果很软的话,可以冰箱冷藏一会变硬,方便分割。

8. 再用手揉均匀。如果很软的话,可以冰箱冷藏一会变硬,方便分割。

豆沙酥饼,排出空气后包好放入冰箱

9. 排出空气后包好放入冰箱

豆沙酥饼,油皮面包机揉至成光滑的面团,能拉出面膜最佳,把揉好的面团包上保鲜袋也放冰箱松弛30分钟。

10. 油皮面包机揉至成光滑的面团,能拉出面膜最佳,把揉好的面团包上保鲜袋也放冰箱松弛30分钟。

豆沙酥饼,将松弛好的两种面团分别分成10等份,水油皮面团10克为一份

11. 将松弛好的两种面团分别分成10等份,水油皮面团10克为一份

豆沙酥饼,油酥面团15克为一份

12. 油酥面团15克为一份

豆沙酥饼,取一份油皮,搓圆,按扁,包入一份油酥。

13. 取一份油皮,搓圆,按扁,包入一份油酥。

豆沙酥饼,虎口捏紧后,滚圆,收口向下。这一步一定注意包的时候不要漏出油酥

14. 虎口捏紧后,滚圆,收口向下。这一步一定注意包的时候不要漏出油酥

豆沙酥饼,取一个面团轻轻擀成牛舌形。注意一定小心,不要擀破了,破了以后容易油酥混合,对酥层也有影响。

15. 取一个面团轻轻擀成牛舌形。注意一定小心,不要擀破了,破了以后容易油酥混合,对酥层也有影响。

豆沙酥饼,不要来回擀,

16. 不要来回擀,

豆沙酥饼,翻面由下向上卷起,依次做完,覆盖保鲜膜松弛15分钟。

17. 翻面由下向上卷起,依次做完,覆盖保鲜膜松弛15分钟。

豆沙酥饼,取一个卷再次擀开,擀成长舌型。

18. 取一个卷再次擀开,擀成长舌型。

豆沙酥饼,翻面从上往下卷起。

19. 翻面从上往下卷起。

豆沙酥饼,保鲜膜覆盖,松弛15分钟。

20. 保鲜膜覆盖,松弛15分钟。

豆沙酥饼,豆沙馅分成35克为一份,同样是10份。

21. 豆沙馅分成35克为一份,同样是10份。

豆沙酥饼,取一个面团,两头对折

22. 取一个面团,两头对折

豆沙酥饼,用手捏成圆形如图

23. 用手捏成圆形如图

豆沙酥饼,包入馅料

24. 包入馅料

豆沙酥饼,用虎口捏紧收口,轻轻压成饼状

25. 用虎口捏紧收口,轻轻压成饼状

豆沙酥饼,放入铺了油纸的烤盘。

26. 放入铺了油纸的烤盘。

豆沙酥饼,这步只是点缀作用,红曲粉兑水,用吸管头沾

27. 这步只是点缀作用,红曲粉兑水,用吸管头沾

豆沙酥饼,弄个花形

28. 弄个花形

豆沙酥饼,全部弄好

29. 全部弄好

豆沙酥饼,放入预热好的烤箱,中层,上下管180度,烘烤25分钟,烤至两面金黄即可。

30. 放入预热好的烤箱,中层,上下管180度,烘烤25分钟,烤至两面金黄即可。

豆沙酥饼,香香哒

31. 香香哒

豆沙酥饼,出炉放至冷却架凉透。

32. 出炉放至冷却架凉透。

豆沙酥饼,成品图

33. 成品图

豆沙酥饼,酥的掉渣

34. 酥的掉渣

豆沙酥饼,成品图

35. 成品图

豆沙酥饼,好吃哦

36. 好吃哦

菜谱创建于:2018年09月05日 22:49

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