松软小四卷
前一阵子做了不少蛋糕卷，加了各种材料变换不同口味，也试了好多种不同的配方，口感有所差，其中做的最多的，就是经典的小四卷啦~ 作为基础的蛋糕卷，小四卷的方子多好记啊，而且味道又好吃，这也是其成为经典的缘由之一吧~ 做出来的小四卷可以用毛巾面卷外面，也可以用烤好的表面直接卷外面，多烤一会儿，就不会掉皮，卷起来还是蛮好看的呢~
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食材
- 鸡蛋 4个
- 玉米油 40g
- 低筋面粉 40g
- 白糖 40g
- 牛奶 40g
- 淡奶油 200g
- 淡奶油用白糖 20g
步骤
1. 蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入玻璃碗中搅打均匀
2. 蛋黄中加入玉米油，充分搅拌均匀
3. 加入牛奶，充分搅拌均匀
4. 筛入低筋面粉，切拌均匀
5. 蛋白放入无水无油的盆子中，分三次加入糖
6. 打发至湿性发泡的状态即可
7. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
8. 将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀
9. 烤盘上铺上油纸，将面糊倒入烤盘中
10. 将面糊铺平，烤箱预热至150度，中层上下火，20分钟左右熟透即可
11. 烤好的蛋糕片铺在油纸上，晾至温热后将淡奶油打发，抹在蛋糕上
12. 将蛋糕卷起，用油纸包好放入冰箱冷藏定型后切开即可
小贴士
- 1、 切拌的时候要小心，以免消泡；
- 2、 烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的脾气进行调整，不要一成不变哦~
菜谱创建于:2017年07月25日 21:35
