小四卷
喜欢蕾宝宝的小四卷，材料简单好记，操作简单，味道很赞
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食材
- 低筋面粉 40克
- 玉米油 40克
- 水 40克
- 糖粉 40克
- 醋 几滴
- 淡奶油 250克
- 糖粉 25克
步骤
1. 准备好材料，将蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的容器中，放入冰箱冷藏备用。
2. 将玉米油和水倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。
3. 3、在油水混合物中筛入低筋面粉，用手动打蛋器无规则的搅拌成均匀细腻的面糊
4. 将蛋黄打散放入面糊中
5. 继续用手动打蛋器搅拌均匀，成细腻的蛋黄糊，放一边备用。
6. 蛋清中加入几滴白醋，分3次加入细砂糖，打发至湿性发泡。
7. 取三分之一蛋白放入蛋黄液中，用翻拌与切拌手法将两者混合均匀
8. 再将面糊倒入剩余蛋白霜中拌匀。
9. 把面糊从高处倒入金盘中，刮平表面，轻震出大气泡
10. 放入预热好150度烤箱中，烤20分钟。
11. 出炉后从高处摔一下，垫张油纸倒扣在烤网上，撕掉油布，盖上油纸晾凉。（反卷）
12. 取250克奶油加入25克糖粉，打至裱花状态。
13. 蛋糕片下垫上一张较大的油纸，将奶油抹在蛋糕片上，起始端与两旁抹厚一些，收尾处抹薄些，利用擀面杖卷起。
14. 放入冰箱冷藏半个小时定型。
15. 慢慢享用吧
菜谱创建于:2018年03月30日 00:46
