紹興醉雞
冰涼不費力之功夫前菜，夏天享用最對胃！！～～
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食材
- 去骨雞胸排（雞腿排更優） 一片
- 鹽巴 少許
- 紹興酒 1.5米杯
- 枸杞 0.5米杯
- 開水 適量
步骤
1. 雞肉去骨洗淨擦乾
2. 雙面抹上薄薄一層鹽，有米酒可以淋上一瓶蓋去腥，沒有也沒關係，稍後會泡紹興酒
3. 兩面只用這小小一匙，別太多過鹹
4. 撕一片鋁箔，亮面在上，鋪上肉排
5. 利用鋁箔將雞肉捲起來，捲緊，兩側捏緊避免散開
6. 兩頭的鋁箔捏緊，讓雞肉捲成圓筒狀
7. 完成像這樣
8. 放入鍋內（或電鍋）1.5杯水蒸熟
9. 接下來準備紹興浸泡湯汁，1杯開水+1.5杯紹興酒，想要酒味濃點可以調到2杯酒，我用1.5杯酒氣已足夠
10. 這是紹興酒
11. 加入0.5杯洗乾淨的枸杞
12. 煮滾後冷卻
13. 煮滾了就能熄火，滾太久，紹興酒氣就沒了
14. 倒入保鮮盒內等冷卻要浸泡雞肉卷
15. 雞肉卷蒸熟了之後，從鋁箔取出，雞肉蒸煮過程產生的雞精湯汁別浪費也一併倒入
16. 如果湯汁沒有淹蓋過雞肉卷，要3小時翻面，才能夠整個雞肉卷入味，放入冰箱冷藏冰鎮一晚後就隨時能享用啦
17. 取出雞肉卷切薄片，再淋上一點湯汁，就能美美的上桌啦！！～～
小贴士
- 用雞腿肉更美味喔
菜谱创建于:2017年07月26日 11:49
