#咸味# 家乡特色茄子饭
炎炎夏日，天气闷热，大家往往没有食欲，您不妨做份酱烧茄子饭，您肯定能被那酱香味道而诱惑，一定能多吃两碗饭。
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食材
- 圆茄子 2个（1000g）
- 肉片 150g
- 米饭 1碗
- 葱姜 各5g
- 蒜 8粒
- 八角 2个
- 干辣椒 1个
- 油 适量
- 盐 适量
- 白糖 1勺（15g）
- 白胡椒粉 少许
- 生抽 适量
- 老抽 2g
- 淀粉 7g
- 料酒 6g
- 天津甜面酱 10g
- 番茄酱 10g
- 豌豆玉米 各少许
- 小油菜 2棵
- 番茄 3片
步骤
2. 辅助食材：天津甜面酱、番茄酱
3. 小香葱切圈，酱切末，4粒蒜切片，4粒蒜切末，香菜切末。
4. 准备好酱汁：天津甜面酱10g、番茄酱10g、老抽2g。
5. 茄子洗干净，去蒂。
6. 把茄子切成1厘米的厚片
7. 在每片茄子的正反两面轻轻划上棋子格，划2mm深。
8. 起锅锅热放入50g的油，中火，放入茄子片，每片每面煎制约2分钟左右。
9. 把茄子的两面都煎至金黄色
10. 煎好的茄子，沥一下油。
12. 起锅锅热，，放入2勺油。
13. 放入八角，煸炒出香味。
14. 放入蒜片、姜末、干辣椒爆出香味。
15. 放入肉片，翻炒断生。
16. 放入少许白胡椒粉
17. 放入1勺生抽，1勺料酒，翻炒均匀。
18. 放入小香葱
19. 倒入酱汁，天津甜面酱10g、番茄酱10g、老抽2g。
20. 翻炒均匀
21. 放入煎好的茄子
22. 放入豌豆
23. 翻炒均匀
24. 倒入蒜末，翻炒均匀。
25. 放入少许盐
26. 放入1勺（15g）白糖
27. 盛出装盘
28. 撒上香菜末
29. 取一只米饭碗。喷上少许油。
30. 盛上一碗米饭，用小铲子压实。
31. 把米饭碗倒扣在餐盘上
32. 米饭脱模后放上自己喜欢的蔬菜
33. 盛上1人份的酱烧茄子，再配1杯鲜橙汁。
34. 成品图
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小贴士
- 1，豌豆提前煮熟。
- 2，放入自己喜欢的蔬菜，营养更均衡。
- 3，煎茄子时分次少量加入油。
