豌豆烧茄子饭
豌豆烧茄子是一道下饭神菜，配米饭是极佳的。
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食材
- 米饭 1碗
- 西兰花 2朵
- 豌豆 适量
- 茄子 1个
- 油 适量
- 番茄 1小勺
- 郫县豆瓣酱 1小勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 白糖 1小勺
- 蒜片 2粒
- 蒜末 2粒
- 葱花 10g
- 酱油 2g
步骤
1. 把新鲜的豌豆的豆子剥出来备用。豆子的量可随意。
2. 把茄子的蒂去掉。
3. 把茄子切成菱形状的块，块的大小随意，看个人喜好。撒入薄薄的一层淀粉，让淀粉裹上茄子。
4. 锅热放入大量的油，油温5、6成热时放入茄子，炸到茄子发软，用筷子轻轻能戳透茄子即可。
5. 捞出茄子沥油。
6. 锅里留少许底油，放入蒜片和葱花爆香。
7. 放入1小勺郫县豆瓣酱。
8. 放入1小勺番茄酱。 小火炒出红油。
9. 放入1勺料酒。
10. 大火，放入炸好的茄子。
11. 放入豌豆。
12. 放入2g左右的酱油。
13. 放入适量的盐调味。
14. 放入1小勺白糖，翻炒均匀。
15. 撒入蒜末，翻炒均匀关火。
16. 西兰花焯水，焯水时水里放少许盐和1滴油。
18. 把豌豆烧茄子和西兰花放入盘子里即可。
菜谱创建于:2018年01月14日 00:06
