#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞

#咸味# 地方特色海鲜汤小云吞

这是一款具有天津特色的海鲜汤小云吞,不管是早餐部还是在家庭日常生活中,大家几乎都是复制这款小云吞吃早餐,极为受欢迎,有时我们还爱搭配果子吃。下面我把这款传统美食的秘籍分享给大家。

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食材

  • 肉馅 100g
  • 云吞皮 适量
  • 少许
  • 鸡精 少许
  • 美极鲜 2小勺
  • 老抽 半小勺
  • 黄豆酱 少许
  • 蚝油 少许
  • 鸡蛋 2只
  • 香油 少许
  • 冬菜 1小勺
  • 香菜 1勺
  • 小虾皮 1勺
  • 紫菜 1片
  • 适量
  • 葱花 适量
  • 姜粉 少许
  • 白胡椒粉 少许

步骤

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,买来的现成的绞<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5353'>肉馅</a>

1. 买来的现成的绞肉馅

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,放入一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>,少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>、姜粉,1小勺盐,朝一个方向搅拌均匀,搅至粘稠。

2. 放入一个鸡蛋,少许白胡椒粉、姜粉,1小勺盐,朝一个方向搅拌均匀,搅至粘稠。

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,放入美极鲜酱油2小勺,搅拌至肉馅吸收,再放入半小勺的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>,搅拌至肉馅吸收。

3. 放入美极鲜酱油2小勺,搅拌至肉馅吸收,再放入半小勺的老抽,搅拌至肉馅吸收。

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,放入1小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4510'>黄豆酱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>,继续朝一个方向搅拌,搅拌至肉馅吸收。

4. 放入1小勺黄豆酱蚝油,继续朝一个方向搅拌,搅拌至肉馅吸收。

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,分三次,每次放入10左右的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>,朝一个方向搅至肉馅完全吸收<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>。

5. 分三次,每次放入10左右的,朝一个方向搅至肉馅完全吸收

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,放入葱花,在葱花上倒入约1小勺左右的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>,用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>把葱花搅拌一下,裹住葱花,再把葱花搅拌至肉馅中去。

6. 放入葱花,在葱花上倒入约1小勺左右的香油,用香油把葱花搅拌一下,裹住葱花,再把葱花搅拌至肉馅中去。

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,准备辅助食材:天津<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156'>冬菜</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 273'>紫菜</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 71782'>小虾皮</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>。

7. 准备辅助食材:天津冬菜紫菜小虾皮香菜

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,把紫菜,香菜,小虾皮,冬菜放在汤碗里,再倒入1小勺的香油,放入少许白胡椒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>,盐。

8. 把紫菜,香菜,小虾皮,冬菜放在汤碗里,再倒入1小勺的香油,放入少许白胡椒,鸡精,盐。

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8033'>云吞皮</a>是在超市买的

9. 云吞皮是在超市买的

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,盛一小勺的肉放在云吞皮中间,在云吞皮上边抹一点点水。

10. 盛一小勺的肉放在云吞皮中间,在云吞皮上边抹一点点水。

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,按照图里的样子,把云吞皮对折。

11. 按照图里的样子,把云吞皮对折。

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,如图,把两个角弯过来,然后捏在一起。

12. 如图,把两个角弯过来,然后捏在一起。

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,包好的小云吞,小肚子胖嘟嘟的。

13. 包好的小云吞,小肚子胖嘟嘟的。

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,锅里放适量的水,把水煮开。

14. 锅里放适量的水,把水煮开。

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,放入小云吞,用小勺轻轻推动小云吞的底部,避免粘锅。

15. 放入小云吞,用小勺轻轻推动小云吞的底部,避免粘锅。

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,当水开了后,倒入少许的凉水,盖上锅盖,这样反复三次,小云吞漂起来就熟了。

16. 当水开了后,倒入少许的凉水,盖上锅盖,这样反复三次,小云吞漂起来就熟了。

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,沿着锅边转圈圈倒入鸡蛋液

17. 沿着锅边转圈圈倒入鸡蛋液

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,鸡蛋液形成鸡蛋花后关火。

18. 鸡蛋液形成鸡蛋花后关火。

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,往步骤图8的汤碗里倒入小云吞汤,用汤勺搅动一下碗里的汤,香菜、紫菜、小虾皮被滚汤烫熟,最后盛入小云吞即可。

19. 往步骤图8的汤碗里倒入小云吞汤,用汤勺搅动一下碗里的汤,香菜、紫菜、小虾皮被滚汤烫熟,最后盛入小云吞即可。

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,成品图

20. 成品图

菜谱创建于:2017年09月19日 08:19

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