#咸味#～酱香淋茄子
这道菜吃起来有2种非常明显的味觉冲击，因为茄子取用清蒸手法，故口感有如棉花般较滑多汁清甜，肉丝经过快炒勾芡，嫩滑可口，两者混合入口，先香后甜的多重体会，让人口味无穷！
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食材
- 茄子 2根
- 瘦肉 200g
- 红椒 1个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 葱 2根
步骤
1. 材料如图⬆️准备
2. 茄子去皮，切条状
3. 泡进淡盐水中十分钟，第一可以去除涩吷味，第二可以避免茄子变黑
4. 姜切丝
5. 蒜切碎
6. 红椒切丝
7. 葱切碎
8. 痩肉切丝
9. 加入1勺蚝油，半勺料酒，半勺香油，1匙生粉，1/4匙胡椒粉，搅拌均匀腌制十分钟
10. 茄子捞出沥干水
11. 蒸锅水开后，茄子放入锅蒸8-10分钟
12. 蒸熟后，茄子码进盘子
13. 碗里准备酱汁，2勺酱油，1勺香醋，1匙盐，半匙糖，1匙生粉，4勺清水搅拌均匀备用
14. 热锅后，下油，把肉丝放入煸炒
15. 炒肉丝变色，随即盛出
16. 锅内留油，加入姜蒜炒香
17. 肉丝再回锅炒均匀
18. 加入红椒丝
19. 倒入酱汁
20. 加入葱花炒均匀，酱汁浓稠，ok
21. 最后，把肉丝带酱汁淋在茄子上面就好了！ 也可以把方们拌匀后再来吃！ 肉丝嫩香，茄子清甜，很是下饭的！
菜谱创建于:2017年09月17日 09:24
