日晒蕃茄干罗勒面包
16世纪西红柿由美洲大陆传至意大利，意大利人便在自家釉瓦屋顶上晒干蕃茄作为寒冷冬日蕃茄的来源。晒干的西红柿，造就出很多美味的意大利美食，也含有抗癌的氧化物，富含钙、铁、维他命A和C。今日的蕃茄干有很多是用机器烘干的，两者的差别是烘干蕃茄刚入口是甜的，后来会出现明显的酸味。日晒蕃茄，有时间让蕃茄的天然酸性物质慢慢转化，则从开始到结束都有着甜美的风味。蕃茄干除了做料理，拿来做面包也是非常的合适和好吃。
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食材
- 高筋面粉 400g
- 干燥速发酵母 1小匙
- 牛奶 240CC
- 蛋 1个
- 糖 30g
- 橄榄油 30g
- 盐 4g
- 日晒风干蕃茄 40g
- caciocavallo吉士 20g
- 莫札瑞拉起士 20g
- 大蒜，切細碎 3瓣
- 新鲜罗勒叶，切碎 约30叶
- 干燥茴香叶 1小匙
步骤
2. 将发酵好的面团，压出空气，整成长条，盖好毛巾，静置30分钟。
3. 蕃茄干泡在橄榄油（份量外）一夜，取出切成细片。
4. 将醒好的面团杆成长方形面皮。
5. 均匀洒上蕃茄干和大蒜末及茴香叶。
6. 再洒上切碎的罗勒叶。
7. 磨上caciocavallo吉士和摩札瑞拉吉士，换用Cheddar 吉士或其他吉士也可。
8. 将面皮自一边卷起。
9. 卷好后，将接合处收口。
10. 将长面团接合处朝下，放在烤盘上，摆成s型。两端则塞到面团下方。
11. 用剪刀或刀片将面团剪出约2公分深的切口。
12. 将切割好的面团覆盖好，进行最后发酵1小时。
13. 发酵好的面团
14. 预热好烤箱，以180℃烤25分钟。
15. 烤好出炉！
16. 面包松软微咸，罗勒蕃茄干香味明显，好吃！单吃或佐汤都很合适！
菜谱创建于:2017年07月27日 23:44
