麻辣小龙虾 家常版
每到了这个季节总是被这些红彤彤热辣辣的小东西们馋的不行不行，外面餐馆里做的质量良莠不齐，不如自己做来干净放心，味道一点也没打折哦～✌🏻
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食材
- 小龙虾 1000g
- 葱姜蒜 适量
- 龙虾炒料 1袋
- 香菜 一把
步骤
1. 市场上买活的小龙虾，钳子大的是公虾，钳子小的是母虾。回家后将虾的钳子和小爪子剪下来，虾须剪掉，一手捏住虾尾，另一手捏住虾尾的三片中间的一片尾，轻轻旋转抽拉，去掉虾线。最后只留下龙虾的大钳子和龙虾的身子。然后用刷子将所有剪好的小龙虾刷干净，清水多洗几遍。忘记拍活虾的图了，这张是下水焯过以后的图。
2. 烧一锅水，水开后放入生姜片香叶，再放入清洗干净的小龙虾和钳子，放一点料酒或是白酒去腥。水再次开了以后关火捞起小龙虾。
3. 焯好的小龙虾。
4. 葱姜切好，香菜洗好，龙虾料拿出来备用～
5. 锅烧热，下油，葱姜蒜爆香，下大半袋龙虾炒料，速速翻炒。
6. 下龙虾翻炒3分钟，中间加一次水，没过龙虾为宜。盖上盖儿大火煮10分钟转小火再煮10分钟。中间翻炒两下，以便均匀入味儿。最后，不盖锅盖大火收汁儿，快收干的时候加入香菜（不喜欢吃可以不放），关火。
7. 哒哒，成品出锅～～热辣香喷～
8. 最后晒一下我用的龙虾料，重庆产的，味道很棒。外面买的这些料味道都比较重，口味淡的可以酌情少放。
小贴士
- 龙虾收拾干净吃的才放心。
- 中间炒龙虾的时间不要少于二十分钟，吃着更安全。
- 小龙虾配米饭更好吃哦～
菜谱创建于:2017年07月28日 17:26
