奶酪软曲奇
今天做的这款奶酪软曲奇，与我们平常吃的曲奇有所不同。它之所以叫奶酪软曲奇，是因为奶油奶酪中含有大量的水分，当制作好的成品放置一段时间后，奶酪馅中的水分会慢慢侵入到饼干中，这时候吃上去的饼干便会是松软的口感。而且它的味道也很适口，有点酸，有点甜，还有点咸，并且，奶酪馅心吃在嘴里一点也不感觉油腻，特别美味。
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食材
- 高筋面粉 30g
- 奶油奶酪 100g
- 蛋黄 35g
- 蛋清 70g
- 玉米淀粉 30g
- 白巧克力 15g
- 细砂糖 35g
- 黄油 5g
- 红曲粉 5g
- 橙味酒 5g
步骤
1. 准备好所需食材
3. 高筋面粉中加入10克玉米淀粉，混合均匀后过筛一遍
4. 打发蛋清时分三次加入细砂糖打至干性发泡
5. 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中混合均匀
6. 筛入红曲粉搅拌均匀
7. 再倒入剩余的蛋白霜中，进行切割式搅拌（不能划圈搅拌，容易消泡）
8. 拌匀后将过筛的面粉分两次倒入，并搅拌均匀
9. 将面糊倒入裱花袋中
10. 烤盘上垫一张油纸，然后挤成小圆饼形状
11. 烤箱上下火165度预热5分钟，烤盘放置下层（烤箱大点的放中层），烤制20分钟左右即可
12. 这时，可以来做夹心馅，白巧克力隔热水融化
14. 饼干冷却后脱模，取一块饼干，将奶酪馅心挤在饼干上，再用另一块饼干盖上就完成了
15. 撒点糖粉装饰也不错，迫不及待的吃了一块，真心好吃
小贴士
- 1、制作饼干的面糊不能太稀，否则会不好挤，也不容易成形
- 2、如果没有红曲粉，可以不用加，不过加了会更漂亮
- 3、由于饼干面糊里没有加一点油，所以烤盘上一定要垫一张油纸防粘，否则烤好的饼干很难脱模
- 4、做好的饼干加入夹心后立即食，口感便是酥脆的，如果放一会再吃，则是松软的，这两种口感可以根据自己喜欢来制作哈
- 5、用不完的奶酪馅心可以放入冰箱冷藏保存，要吃的时候提前取出回温，待稍微变软就可以挤出
菜谱创建于:2017年08月02日 13:37
