海盐巧克力软曲奇
软曲奇是一种口感独特的曲奇饼干，它湿润、柔软、微韧，不像一般的曲奇饼那样酥脆。加了海盐和巧克力的软曲奇更是揉和了巧克力的苦甜和海盐的微咸，配杯红茶细细品味，虽然明知是能量炸弹，却还是让人吃得停不下来，可见它的魅力有多大！
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食材
- 黄油 95克
- 金黄幼砂糖 110克
- 蛋液 35克
- 低粉 75克
- 中粉 65克
- 小苏打 2克
- 泡打粉 2克
- 海盐 3克
- 苦甜巧克力 130克
步骤
1. 黄油室温软化，加入金黄幼砂糖
2. 充分打发至轻盈蓬松状态，只有打发充分了，后面烘烤时面团才能自己摊开
3. 加入蛋液，继续打发至混合。要吃香草口味的，这一步可以添加少量香草精
4. 低粉、中粉、泡打粉和小苏打混合过筛
5. 和海盐一起倒入打发好的黄油中
6. 用刮刀拌至无干粉
7. 巧克力切成碎块，倒入面糊
8. 拌匀成面团
9. 将面团装入保鲜袋扎紧，放入冰箱冷藏1至3天
10. 取出面团，分成每个35克的小块，稍稍捏圆，放入烤盘，表面撒上颗粒状海盐（注意每个面团之间留出足够的空间，烤的时候会摊得比较大哦）
11. 烤箱中层，上下火，170度大约12分钟左右（时间和温度请根据自己烤箱实际调整）面团在烘烤过程中会自己摊开成圆饼状，边缘上色即可
12. 出炉后不要急于从烤盘取出，连烤盘一起冷却几分钟，等曲奇稍稍变硬，再用铲刀把曲奇移到晾架上彻底冷却
13. 成品图
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小贴士
- 1、 这个分量可做大约16块35克的曲奇，可以根据自己的喜好调整曲奇的大小，做到50克甚至60克一个，烘烤的时间也要相应地加长
- 2、 巧克力要用66%以上的苦甜巧克力，普通巧克力会太甜
- 3、 冷藏的步骤很重要，面团拿出来不回温直接烤，摊开来会稍小，厚度高点，口感更偏软。如果回温以后再烤，会摊开得更大，烤出来更薄脆一点。
菜谱创建于:2017年07月10日 21:41
