奶酪曲奇
曲奇——看似简单上手的一个品种。很多人都被它简单的材料和不复杂的操作过程所蒙蔽。实际操作起来意外频发。其实问题原因很好找，就是黄油软化和打发的过程。通常甜味曲奇比较多见。抹茶的，可可的，咖啡的，大理石的等等。我个人比较偏爱葱香咸味的。但对于葱来说，很多亲都谈葱色变。恰巧朋友送了一罐好大的奶酪粉。就有了今天这个配方。如果你喜欢奶酪的味道，又不想让曲奇的热量再攀新高。奶酪粉相比与奶酪奶酪，是个不错的选择。
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食材
- 黄油 80
- 糖粉 25
- 盐 2
- 鸡蛋 1
- 淡奶油 15
- 奶酪粉 10
- 低粉 100
步骤
1. 黄油室温软化，加入糖粉。
2. 用刮刀简单搅拌记下，防止用打蛋器搅拌时飞粉。
3. 将黄油打到体积变大，颜色发白。感觉蓬松状
4. 分次加入蛋液。每加入一次，要充分的搅拌。看不到蛋液了再加下一次。如果你想让曲奇更酥，这里可以将蛋液换成50克蛋黄。
5. 用15克淡奶油将奶酪粉搅拌成膏。
6. 关于奶酪粉，我啰嗦一句。我用的是图片上这种，味道比较浓。如果你选择其他的奶酪粉，可以适当调整用量。
7. 将奶酪膏加入黄油中，搅拌均匀。这里我用打蛋器搅拌的。
8. 筛入低粉，一定要筛进去，不要偷懒的直接丢进去。
9. 将搅拌好的黄油糊装入裱花袋。花嘴选择看个人喜好了。
10. 挤在烤盘上。这个是惠尔通的2D
11. 这个是1M
12. 烤箱165度，15到18分钟。具体问题根据自己烤箱脾气调节。观察上色情况。
小贴士
- 1、黄油要软化的充分，用手指戳会有洞即可。
- 2、奶酪粉感觉自己选择的品牌与口味喜好调整用量
- 3、配方中的一个鸡蛋大概是50克，可用同等重量的蛋黄代替。
- 4、由于使用的材料不同，温度不同，如果你感觉到搅拌低粉过程中，很干！可以适当加入5到10克的淡奶油或者牛奶调整面糊的软硬。
- 5、关于奶酪粉，购买后，最好品尝下是否有咸味。
- 6、烤箱要提前预热，预热过程中，可以将曲奇放入冰箱冷藏。
菜谱创建于:2018年01月29日 01:31
