超级松软的戚风蛋糕（六寸）
现在做私房烘焙的美食爱好者越来越多 做蛋糕亦是首选 想要一个好的蛋糕就要有一个好的蛋糕胚 如此你还不来试一试吗？
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食材
- 低筋面粉 40克
- 糖 30克
- 水 25克
- 油 25克
- 鸡蛋 3个
步骤
1. 分离干净蛋清蛋黄至无水无油盆内
2. 蛋黄加少量糖后入清水快速打匀
3. 再倒入油后快速打至乳化有细腻泡泡
4. 筛入低粉
5. 之字形搅打均匀无颗粒无干粉
6. 蛋清中滴入几滴白醋
7. 打蛋器打发至粗泡无张力加入部分砂糖
8. 低速打发细腻状态加入第二次糖
9. 出现纹路时把剩下的糖全部加入，打至小尖角屹立不倒
10. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌均匀
11. 拌好的的面糊重新倒入剩下的蛋白中全面覆盖
12. 上下翻拌均匀
13. 倒入模具后入烤箱150度50分钟即可
14. 出炉倒扣纳凉
15. 切开食用即可
16. 涂上酸奶也别有风味
小贴士
- 乳化到位很重要，蛋白打发也要注意不要过度
- 烤箱温度仅供参考，建议低温慢烤
菜谱创建于:2018年01月06日 16:23
