红糖核桃夹心馒头
红糖和核桃完美搭配，一款好吃不腻的馒头.
30 菜谱
161 粉丝
70 关注
食材
- 中粉 250克
- 红糖 50克
- 温水 125克
- 酵母 2.5克
- 夹心部分
- 中粉 15克
- 红糖 8克
- 核桃 3个
步骤
1. 准备好食材
2. 红糖用温水化开
3. 面粉中倒入酵母，搅拌均匀
4. 加入化开的红糖水，水一边倒一边搅
5. 搅拌成棉絮状
6. 揉成一个光滑的面团
7. 盖上保鲜膜进行发酵，室温发酵大概40-50分钟，发至面团2倍大小即可
8. 面团发酵的时候我来处理夹心部位，核桃切碎
9. 核桃加入混合的红糖和面粉
10. 手指沾干粉，在面团中间戳一个洞，洞口不回缩不回弹
11. 内部成蜂窝状即可
12. 取出面团开始排气
13. 用刮板切开一个小剂子看，内部组织表面没有大的气孔既为排气完成
14. 滚成长条状
15. 用刀切成一个个的小剂子，在面团的中间用锋利的刀，划开一个口子
16. 把之前准备好的夹心馅放入面团的中间，锅里烧点温水备用，盖上锅盖进行二次醒发5-10分钟
17. 醒发好的面团，上锅中火蒸10分钟关火，再焖3分钟，即可出锅
18. 成品图
19. 成品图
20. 成品图
小贴士
- 1.面粉中的水要一边倒一边搅，因为每款面粉吸水性不一样，水量只是个参考
- 2.红糖加了面粉就减少红糖的流动性
菜谱创建于:2017年08月08日 15:50
