草莓酱甜甜圈

草莓酱甜甜圈

春天的草莓,熬成果酱装瓶放冰箱冷冻起来。这次用它做三种不同花形的甜甜圈,不加泡打粉,戚风做法加上蔓越莓干,更营养美味了。 做戚风的模具要保持干净:无油无水,我用天喜玫花抽纸擦拭,因为它是原木色抽纸,柔软强韧、湿水不易破,洁净卫生,用起来好放心!

Smile湘雨

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食材

  • 鸡蛋2个 低筋面粉 45克
  • 亚麻籽油 15克
  • 草莓果酱 25克
  • 红糖 22克
  • 清水 10克
  • 柠檬汁 2滴
  • 碎的蔓越莓干 10克
  • 玉米油 少量

步骤

草莓酱甜甜圈,甜甜圈模具清洗干净,用天喜玫花抽纸(百分百天然竹纤维,健康不漂白,沾湿到水也不易破)擦干净至无水。

1. 甜甜圈模具清洗干净,用天喜玫花抽纸(百分百天然竹纤维,健康不漂白,沾湿到水也不易破)擦干净至无水。

草莓酱甜甜圈,打蛋盘,分别用天喜玫花抽纸擦净至无水无油。

2. 打蛋盘,分别用天喜玫花抽纸擦净至无水无油。

草莓酱甜甜圈,2个鸡蛋从冰箱取出来,用天喜玫花抽纸擦干净。

3. 2个鸡蛋从冰箱取出来,用天喜玫花抽纸擦干净。

草莓酱甜甜圈,分离好蛋白和蛋黄在打蛋盆中。

4. 分离好蛋白和蛋黄在打蛋盆中。

草莓酱甜甜圈,蛋白滴入2滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>(柠檬洗净后,也用天喜玫花抽纸擦干)。

5. 蛋白滴入2滴柠檬汁(柠檬洗净后,也用天喜玫花抽纸擦干)。

草莓酱甜甜圈,蛋黄加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10736'>草莓果酱</a>25克。

6. 蛋黄加入草莓果酱25克。

草莓酱甜甜圈,再加入水10克、亚麻籽油15克。

7. 再加入水10克、亚麻籽油15克。

草莓酱甜甜圈,用手动打蛋器搅拌均匀。

8. 用手动打蛋器搅拌均匀。

草莓酱甜甜圈,低筋面粉45克过筛,倒入蛋黄糊中。

9. 低筋面粉45克过筛,倒入蛋黄糊中。

草莓酱甜甜圈,用刮刀上下翻拌成细腻的面糊(我是用手动打蛋器划“J”字形拌匀);预热烤箱160度10分钟。

10. 用刮刀上下翻拌成细腻的面糊(我是用手动打蛋器划“J”字形拌匀);预热烤箱160度10分钟。

草莓酱甜甜圈,蛋白用电动打蛋器打发,分2次加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 882'>红糖</a>颗粒(或白糖)。

11. 蛋白用电动打蛋器打发,分2次加入红糖颗粒(或白糖)。

草莓酱甜甜圈,打至硬性发泡(蛋白霜出现小而直立的尖角)。

12. 打至硬性发泡(蛋白霜出现小而直立的尖角)。

草莓酱甜甜圈,将三分之一的蛋白霜和蛋黄糊拌匀。

13. 将三分之一的蛋白霜和蛋黄糊拌匀。

草莓酱甜甜圈,拌匀的状态。

14. 拌匀的状态。

草莓酱甜甜圈,再倒入剩下的蛋白糊,轻轻、快速翻拌均匀。

15. 再倒入剩下的蛋白糊,轻轻、快速翻拌均匀。

草莓酱甜甜圈,再将蛋黄糊倒回蛋白糊的盆中,翻拌均匀。

16. 再将蛋黄糊倒回蛋白糊的盆中,翻拌均匀。

草莓酱甜甜圈,模具用毛刷蘸点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>刷模具,再分别撒入切碎的蔓越莓干。

17. 模具用毛刷蘸点玉米油刷模具,再分别撒入切碎的蔓越莓干。

草莓酱甜甜圈,将蛋糕糊倒入裱花袋内,挤在模具中。

18. 将蛋糕糊倒入裱花袋内,挤在模具中。

草莓酱甜甜圈,端起模具轻轻震动出气泡。送进预热好的烤箱中层,上下火160度,20分钟左右。

19. 端起模具轻轻震动出气泡。送进预热好的烤箱中层,上下火160度,20分钟左右。

草莓酱甜甜圈,烤后立刻出炉,震几下,冷却至温热时脱模(模具的中间小孔,可以用牙签划一圈脱模)。

20. 烤后立刻出炉,震几下,冷却至温热时脱模(模具的中间小孔,可以用牙签划一圈脱模)。

草莓酱甜甜圈,营养

21. 营养

草莓酱甜甜圈,健康

22. 健康

小贴士

  1. 1. 低粉最好过筛一遍成品更松软;
  2. 2. 分离蛋黄蛋清,分别放在干净无油无油的盆中;
  3. 3. 蛋白要打至硬性发泡:拉起打蛋器,蛋白呈直立的小角;
  4. 4. 蛋白霜与蛋黄糊往一起混合时手法是切拌,就像炒菜一样,从盆底翻起,再用刮刀切,这样混合不容易消泡,但手法一定要快;
  5. 5. 每家的烤箱不同,温度和烤焙时间也会有不同,自己掌握一下,观察蛋糕颜色,勿烤糊表面。
菜谱创建于:2017年08月08日 17:33

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