草莓酱甜甜圈
春天的草莓，熬成果酱装瓶放冰箱冷冻起来。这次用它做三种不同花形的甜甜圈，不加泡打粉，戚风做法加上蔓越莓干，更营养美味了。 做戚风的模具要保持干净：无油无水，我用天喜玫花抽纸擦拭，因为它是原木色抽纸，柔软强韧、湿水不易破，洁净卫生，用起来好放心！
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食材
- 鸡蛋2个 低筋面粉 45克
- 亚麻籽油 15克
- 草莓果酱 25克
- 红糖 22克
- 清水 10克
- 柠檬汁 2滴
- 碎的蔓越莓干 10克
- 玉米油 少量
步骤
1. 甜甜圈模具清洗干净，用天喜玫花抽纸（百分百天然竹纤维，健康不漂白，沾湿到水也不易破）擦干净至无水。
2. 打蛋盘，分别用天喜玫花抽纸擦净至无水无油。
3. 2个鸡蛋从冰箱取出来，用天喜玫花抽纸擦干净。
4. 分离好蛋白和蛋黄在打蛋盆中。
5. 蛋白滴入2滴柠檬汁（柠檬洗净后，也用天喜玫花抽纸擦干）。
6. 蛋黄加入草莓果酱25克。
7. 再加入水10克、亚麻籽油15克。
8. 用手动打蛋器搅拌均匀。
9. 低筋面粉45克过筛，倒入蛋黄糊中。
10. 用刮刀上下翻拌成细腻的面糊（我是用手动打蛋器划“J”字形拌匀）；预热烤箱160度10分钟。
11. 蛋白用电动打蛋器打发，分2次加入红糖颗粒（或白糖）。
12. 打至硬性发泡（蛋白霜出现小而直立的尖角）。
13. 将三分之一的蛋白霜和蛋黄糊拌匀。
14. 拌匀的状态。
15. 再倒入剩下的蛋白糊，轻轻、快速翻拌均匀。
16. 再将蛋黄糊倒回蛋白糊的盆中，翻拌均匀。
17. 模具用毛刷蘸点玉米油刷模具，再分别撒入切碎的蔓越莓干。
18. 将蛋糕糊倒入裱花袋内，挤在模具中。
19. 端起模具轻轻震动出气泡。送进预热好的烤箱中层，上下火160度，20分钟左右。
20. 烤后立刻出炉，震几下，冷却至温热时脱模（模具的中间小孔，可以用牙签划一圈脱模）。
21. 营养
22. 健康
小贴士
- 1. 低粉最好过筛一遍成品更松软；
- 2. 分离蛋黄蛋清，分别放在干净无油无油的盆中；
- 3. 蛋白要打至硬性发泡：拉起打蛋器，蛋白呈直立的小角；
- 4. 蛋白霜与蛋黄糊往一起混合时手法是切拌，就像炒菜一样，从盆底翻起，再用刮刀切，这样混合不容易消泡，但手法一定要快；
- 5. 每家的烤箱不同，温度和烤焙时间也会有不同，自己掌握一下，观察蛋糕颜色，勿烤糊表面。
