甜甜圈
有种甜甜的回忆叫做甜甜圈,记忆里的甜甜圈,没有糖珠,没有巧克力,简简单单的经过油炸,然后裹上厚厚的糖粉,别提多好吃了。原方来自大旺老师
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食材
- 高粉 220g
- 低粉 30g
- 鸡蛋 29g
- 盐 3g
- 酵母 3g
- 砂糖 38g
- 水 130g
- 黄油 20g
- 糖粉(表面用) 适量
步骤
![甜甜圈,准备好所需材料](https://pic.ecook.cn/web/259801040.jpg!wd780)
1. 准备好所需材料
![甜甜圈,直到拉出薄膜](https://pic.ecook.cn/web/259801021.jpg!wd780)
3. 直到拉出薄膜
![甜甜圈,整理面团,密封放在约28度环境下发酵](https://pic.ecook.cn/web/259801065.jpg!wd780)
4. 整理面团,密封放在约28度环境下发酵
![甜甜圈,约两倍大即可](https://pic.ecook.cn/web/259801051.jpg!wd780)
5. 约两倍大即可
![甜甜圈,将面团倒扣在揉面垫上](https://pic.ecook.cn/web/259801045.jpg!wd780)
6. 将面团倒扣在揉面垫上
![甜甜圈,轻拍排气](https://pic.ecook.cn/web/259801036.jpg!wd780)
7. 轻拍排气
![甜甜圈,折叠收圆面团](https://pic.ecook.cn/web/259801026.jpg!wd780)
8. 折叠收圆面团
![甜甜圈,分割成八份](https://pic.ecook.cn/web/259801024.jpg!wd780)
9. 分割成八份
![甜甜圈,依次滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟](https://pic.ecook.cn/web/259801069.jpg!wd780)
10. 依次滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟
![甜甜圈,取一块松弛好的面团](https://pic.ecook.cn/web/259801062.jpg!wd780)
11. 取一块松弛好的面团
![甜甜圈,按扁](https://pic.ecook.cn/web/259801041.jpg!wd780)
12. 按扁
![甜甜圈,擀开成牛舌状](https://pic.ecook.cn/web/259801025.jpg!wd780)
13. 擀开成牛舌状
![甜甜圈,翻面后横放](https://pic.ecook.cn/web/259801058.jpg!wd780)
14. 翻面后横放
![甜甜圈,上下两边各向内折](https://pic.ecook.cn/web/259801039.jpg!wd780)
15. 上下两边各向内折
![甜甜圈,然后再对折](https://pic.ecook.cn/web/259801022.jpg!wd780)
16. 然后再对折
![甜甜圈,捏紧收口](https://pic.ecook.cn/web/259801052.jpg!wd780)
17. 捏紧收口
![甜甜圈,搓长些,一头粗点,一头细点](https://pic.ecook.cn/web/259801030.jpg!wd780)
18. 搓长些,一头粗点,一头细点
![甜甜圈,将粗的那头擀开](https://pic.ecook.cn/web/259801064.jpg!wd780)
19. 将粗的那头擀开
![甜甜圈,将细的那头放在粗的那头上,形成一个环形](https://pic.ecook.cn/web/259801046.jpg!wd780)
20. 将细的那头放在粗的那头上,形成一个环形
![甜甜圈,然后包起来捏紧收口](https://pic.ecook.cn/web/259801059.jpg!wd780)
21. 然后包起来捏紧收口
![甜甜圈,码放在烤盘上,盖湿布发酵,温度无需太高,约30度即可](https://pic.ecook.cn/web/259801049.jpg!wd780)
22. 码放在烤盘上,盖湿布发酵,温度无需太高,约30度即可
![甜甜圈,明显胀大即可](https://pic.ecook.cn/web/259801023.jpg!wd780)
23. 明显胀大即可
![甜甜圈,锅里倒油,下锅将两面炸熟即可捞出控油,晾凉后,表面筛糖粉](https://pic.ecook.cn/web/259801057.jpg!wd780)
24. 锅里倒油,下锅将两面炸熟即可捞出控油,晾凉后,表面筛糖粉
![甜甜圈,成品](https://pic.ecook.cn/web/259801037.jpg!wd780)
25. 成品
![甜甜圈,成品](https://pic.ecook.cn/web/259801067.jpg!wd780)
26. 成品
![甜甜圈,成品](https://pic.ecook.cn/web/259801047.jpg!wd780)
27. 成品
菜谱创建于:2018年03月12日 10:13