炸香酥鸡排
炸鸡排是一道家常菜，属于闽菜，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣、咸甜。 鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位；用鸡胸肉来炸鸡排是最合适的~~·
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食材
- 鸡脯肉 400克
- 鸡蛋液 1个
- 面包糠 面适量
- 玉米淀粉 适量
- 姜丝 少许
- 鸡粉 少许
- 蚝油 少许
- 鱼露 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 食盐 1小勺
- 白糖 1小勺
步骤
1. 准备好鸡脯肉
2. 去筋膜洗净后用刀横剖成两片
3. 用刀背轻轻将鸡肉敲松散些
5. 把敲过的鸡肉片、姜丝放入腌制2小时以上
7. 取一片鸡肉二面裹上玉米淀粉后抖一抖
8. 然后放入鸡蛋液中两面浸湿
9. 再将二面均匀裹上面包糠
10. 加热至放几粒面包糠至油里，看周围泛小泡且能快速浮起表明油温即可
11. 放入鸡排炸至两面金黄，捞出沥净多余油脂
12. 最后淋些番茄沙司，味道好极了
小贴士
- 1、鸡脯肉提前腌制后更入味
- 2、判断油温是否合适：放几粒面包糠至油里，看周围泛小泡且能快速浮起表明油温既可
菜谱创建于:2017年08月10日 22:05
