8寸可可戚风蛋糕
经过不断的努力才能过达到满意的蛋糕
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食材
- 低筋粉 90克
- 可可粉 10克
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 75克
- 玉米油 60克
- 清水 70克
- 盐 1克
- 柠檬汁 7滴
- 香草精 4滴
步骤
2. 先打发蛋清 用打蛋器打发60秒 出现初泡
3. 加入三分之一的细砂糖
4. 打蛋器搅打60秒
5. 再加入三分之一的细砂糖
6. 再次打发60秒 打至硬性发泡 打蛋头上有直立的小弯钩
7. 蛋黄糊制作顺序是面粉先放 加盐加糖 再加入清水和油直接用打蛋器搅打 时间十秒左右 加入蛋黄继续搅打几秒
8. 再用硅胶刮刀翻拌均匀
9. 开始制作蛋糕糊 左边是打发好的蛋清 右边是翻拌均匀的蛋黄糊
10. 取三分之一的蛋清到蛋黄糊中 用切拌的手法使蛋清和蛋黄糊混合
11. 切拌均匀的蛋糕糊再次倒入蛋清中切拌
12. 将翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具 震几下消泡 也可以用竹签划Z字型消泡
13. 在制作蛋糕糊之前预热烤箱 温度150度
14. 烤箱温度到150度时将蛋糕糊放入烤箱
15. 烤箱温度150度时间40分钟烤完全程
16. 烤完立即腾空 倒扣模具 这一步很重要
17. 配方和操作方法正确 漂亮的蛋糕就出来了
18. 蛋糕烤好要冷却3小时才能脱模
19. 切开的蛋糕是不是很棒
20. 这款蛋糕得到家人的好评
小贴士
- 初学者不要变动配方 操作方法一定要注意
菜谱创建于:2017年08月23日 12:21
