蘑菇炒水面筋
因为老妈有三高症，平时给她做菜都比较清淡。蘑菇的营养价值较高，搭配各种食材都很鲜美。这是一道健康低脂的清淡素菜，喜欢的亲们不妨尝试一下吧😊。
35 菜谱
6958 粉丝
39 关注
食材
- 蘑菇 250～300克
- 水面筋 1～2根
- 毛豆 60～100克
- 盐 一小勺（3克左右）
- 油 适量
- 水 半锅（焯水面筋用）
步骤
1. 准备食材，水面筋有大小，大的用一根，小的用两根
2. 水面筋撕成条状，放冷水中浸泡一会
3. 将蘑菇切片备用，期间煮半锅水，准备焯水面筋用
4. 水开后
5. 将浸泡在水里的水面筋捞起，放入锅中
6. 煮开后，关火
7. 捞出水面筋沥干备用
8. 热锅，倒少许油
9. 油热后倒入蘑菇片
10. 大火翻炒
11. 炒至蘑菇片体积缩小，并渗出汤汁，关火
12. 盛出蘑菇片备用
13. 炒过蘑菇的锅稍用水冲一下 开大火热锅，待锅内水蒸发后，倒入比炒蘑菇多一点的油
14. 油热，转小火，倒入毛豆
15. 将毛豆翻炒片刻，至其变色半熟状态
16. 倒入沥干水份的水面筋，转大火
17. 翻炒均匀，保持大火
18. 翻炒片刻后，倒入蘑菇（连汤汁）
19. 大火翻炒片刻，放入一小勺盐，大约3克左右
20. 再翻炒片刻，用筷子夹一块水面筋尝一下味道，嫌淡再加少许盐，关火
21. 盛出即可享用 成品：蘑菇鲜美，水面筋软嫩，毛豆香糯 是一道健康低脂的清淡素菜
小贴士
- 这道菜是清淡味的，喜欢重口味的亲们，可以适当放一些小米椒、蒜片增味。
- 喜欢吃毛豆的可以多放一点，我今天买的有点少了。
菜谱创建于:2017年08月14日 16:03
