广式巧克力莲蓉月饼
原来可可跟莲蓉是绝配哦，小伙伴们可以试试，这口感绝对是赞
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食材
- 中筋面粉 100g
- 转化糖浆 65g
- 玉米油 28g
- 法芙娜可可粉 5g
- 枧水 2g
- 莲蓉馅 345g
步骤
1. 中筋面粉跟可可粉混合均匀过筛
3. 揉光滑后放入保鲜袋静止1-2个小时
4. 莲蓉馅分成每个43克搓圆
5. 静止结束的面团平均分成8份，每份25克左右
6. 取一个面团用手掌摁一下擀成圆形，包上莲蓉馅，用虎口慢慢收口
7. 依次全部做完
8. 取一个面团放入模具内压紧压平
9. 把月饼推在烤盘上
10. 依次全部压好
11. 烤箱预热200度预热好，月饼表面喷水，要用喷雾器，不能直接朝着月饼喷，要喷在月饼上空让水雾慢慢掉下，然后放入烤箱200度6分钟后取出刷蛋液
12. 一个蛋黄加10克水调均匀后过筛两边，刷子要在碗边刮两下再刷到月饼上面，蛋液太多表面容易糊
13. 刷好蛋液是不是很漂亮
14. 送烤箱185度20分钟后出炉，出炉后烤盘上稍微放凉再移到网架放凉，彻底放凉后密封等待回油
小贴士
- 每家的烤箱温度会有差异，请估计自己家的烤箱调节温度
菜谱创建于:2017年08月14日 20:28
